1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.课题意义：沙门氏菌被认为是目前世界范围内最重要的食源性致病菌之一，在世界各国的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常居榜首。
沙门氏菌的致病性主要由菌型的侵袭力和产生的内毒素决定。
沙门氏菌血清型种类繁多，十分复杂[1]，抗原结构可分为菌体（o）抗原、鞭毛（h）抗原和表面（vi）抗原3种。
2. 研究的基本内容和问题
1.研究目标：揭示常见沙门氏菌对于环境胁迫的耐受应激反应情况，为沙门氏菌的防控措施提供理论指导。
2.研究内容：（1）选取5种最常见的沙门氏菌型进行活化培养；（2）将这5种沙门氏菌分别置于高渗透压、酸性、氧化环境下培养不同时间（1小时、1.5小时、2小时、3小时），研究菌体生长情况；（3）根据菌体生长情况数据分析沙门氏菌的耐受应激多样性。
3.拟解决的关键问题：需研究5种沙门氏菌型的高渗透压应激反应、酸性应激反应、氧化应激反应，根据不同培养和条件下菌体生长情况，明确沙门氏菌的耐受应激多样性，为进一步寻找能有效控制沙门氏菌污染的措施提供理论参考。
3. 研究的方法与方案
1.研究方法和技术路线五种常见沙门氏菌（肠炎沙门氏菌标准株、肠炎沙门氏菌、阿贡纳沙门氏菌婴儿沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌）↓平板划线活化、TSB活化培养↙↓↘高渗透压条件酸性条件氧化条件（8%氯化钠溶液） （pH=3） （2mM过氧化氢溶液）↘↓↙37℃培养1h、1.5h、2h、3h↓平板计数（37℃、20-24h）↓数据分析2.可行性分析（1）立论可行我院的国家肉品质量安全控制工程技术研究中心长期从事沙门氏菌相关领域的研究，有一定的理论基础，故立论可行。
（2）实验方案可行本实验方案设计合理，工作量适中，实验难易程度符合本科生科研能力，且本实验所采用的技术皆已较为成熟，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心可以提供试验所需的微生物及分析检测条件，故实验方案可行。
4. 研究创新点
特色或创新之处纵观目前的研究现状发现：目前对于沙门氏菌的防控措施局限于控制温度、使用含氯消毒剂和抗生素等方式，使用范围局限性高，收效不佳。
通过对沙门氏菌对环境胁迫的反应情况研究，可以通过改变菌体生长环境进行防控，控制其繁殖过程，有效减少沙门氏菌的污染。
为开发新型有效消毒剂提供理论参考策略，建立有效的食品安全系统，阻止疾病传播。
5. 研究计划与进展
1.研究计划本课题拟于2017年11月开始，2018年5月完成。
2017.11-2017.12查阅国内外关于沙门氏菌防控方法、耐受应激反应等内容的文献，对沙门氏菌当前研究进展有大致的了解，并撰写文献综述。
2017.12-2018.1制定总体试验方案，学习基本操作并进行预实验。
