1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
一、本课题的意义：细菌生物膜是细菌为适应环境而形成的一种相对于浮游单个微生物的生存形态。
生物膜稳定的系统构造对于提高细菌的抗逆性、菌种活性、稳定菌种品质具有显著优势。
鉴于乳酸菌是食品工业生产中常用的发酵菌种，本次应用聚乳酸（ppla）材料，添加不同浓度的营养物质调配出不同种类的生物膜载体，对乳酸菌进行培养形成生物膜，并研究其应用于食品发酵中的可能性。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：找出4中乳酸菌在生物膜中生长的最适浓度及抗冻能力。
研究内容：1、生物膜载体制备；2、乳酸菌生物膜培养；3、生物膜物理稳定性测试；4、不同浓度添加物生物膜载体冷冻前平板稀释计数；5、不同浓度添加物生物膜载体抗冻性研究；6、生物膜电镜。
拟解决的关键问题：1、如何找到最适菌体生长的生物膜浓度；2、利用电镜扫描菌种形态等；
3. 研究的方法与方案
研究方法：（1）通过上网查找资料和阅读学校图书馆的相关书籍作好理论知识的储备。
（2）相关文献及实验室设备的学习。
（3） 拟定以各种参数为变量的不同的方案进行对比，对比方法包括理论计算和计算机辅助设计与分析。
4. 研究创新点
我们采用聚乳酸作为生物膜载体，聚乳酸是以玉米、小麦，木薯等一些植物中被提取的淀粉为最初原料，经过酶分解得到葡萄糖，再经过乳酸菌发酵后变成乳酸，然后经过化学合成得到高纯度聚乳酸]。
聚乳酸作为一种热塑性塑料，具有可完全降解的可降解热性，并且聚乳酸在使用后可以被微生物所分解利用，最后降解为二氧化碳，水分子等小分子物质，自觉参与自然界的循环之中，不会造成二次污染，减少了对环境的负担。
另外聚乳酸的来源为有机乳酸，具有生物质来源，来源选材广泛，成本较低，易于大规模生产，而且有机乳酸为人体本身固有的生理物质之一，因此pla作为一种无毒无害的材料，被广泛应用于食品包装，生物医学，餐饮与服装等不同领域。
5. 研究计划与进展
第一阶段：准备阶段17年12月17日-18年2月15日：查资料，做好开题报告的工作；18年2月16日-18年3月09日：查资料，翻译英文资料、写专业文献综述；第二阶段：设计实验阶段18年3月10日-18年4月5日：初步开始预实验，确定各个参数；第三阶段：正式实验阶段18年4月9日-18年5月15日：主要菌种培养及结果分析；18年5月16日-18年6月8日；完成毕业论文。
