1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
原花青素是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称，具有极强的抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基，也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化，保护脂质不发生过氧化损伤；是强有力的金属螯合剂，可螯合金属离子，在体内形成惰性化合物；保护和稳定维生素c，有助于维生素c的吸收和利用。在结构上，原花青素是由不同数量的儿茶素（catechin）或表儿茶素（epicatechin）结合而成。
枸杞的营养价值备受青睐。原花青素含量作为衡量枸杞营养价值的指标之一，本文对不同的枸杞中原花青素组成与含量进行了分析。
原花青素是一大类多酚化合物的总称，起初统称归于缩合鞣质或黄烷醇类。最简单的原花青素是儿茶素、表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体。此外，还有三聚体、 四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二～四聚体称为低聚体 （procyanidolicoligomers， 简称 opc），将五聚体以上的称为高聚体（procyanidolic polymers， 简称 ppc）。opc 为水溶性物质（ppc 水溶性较差）、极易吸收；opc消除自由基的能力与分子结构、聚合度有关。二聚体中，因两个单体的构象或键合位置的不同， 可有多种异构体，易分离鉴定的8种结构形式分别命名为b1～b8，其中，b1～b4是由 c4～c8键合，b5～b8是由c4～c6键合。在各类原花青素中，二聚体分布最广， 研究得最多，也是最重要的一类原花青素。 三聚体中，也因组成的单体及其相连接碳原子位置的不同形成各种各样的结构并命名为c1、c2等，其中c1在自然界中分布最丰富。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：
测定不同枸杞中原花青素的含量，并对其组成进行分析；同时，研究枸杞中原花青素的生物活性，测定其抗氧化能力。
研究内容：
3. 研究的方法与方案
研究方法：采用合适的实验方法提取黑果枸杞中的多酚类物质，并测定其含量；提取黑果枸杞中的原花青素，将提取液旋转蒸发、冻干，保存备用；以vc作为对照，对提取物进行抗氧化实验，分析其抗氧化能力。
技术路线：黑果枸杞烘干并粉碎 → 多酚类物质的提取和含量测定 → 原花青素提取液旋转蒸发、冻干 → 抗氧化实验 → 分析处理数据并总结
实验方案：
4. 研究创新点
目前，对原花青素的研究不多。通过研究不同枸杞中原花青素的含量与组成，并且对原花青素的抗氧化性进行实验和分析，更好地了解原花青素的生物活性以及枸杞的营养价值。
5. 研究计划与进展
第一阶段：（2016年11月）论文选题
第二阶段：（2016年11月至12月）查询资料文献，设计实验方案，准备实验材料
第三阶段：（2017年1月至3月）根据方案完成实验内容
