1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等（列出主要参考文献）1、研究的意义：小米糠是谷子脱壳后依附于糙米上的表面层,是稻谷加工的主要副产物。
我国拥有丰富的米糠资源,但主要用作禽畜饲料,其营养成分未能得到充分的提取与利用，对这一自然资源是极大的浪费。
而随着米糠稳定处理技术的发展,经过稳定化处理后的米糠更易于进行后续加工,是小米糠综合利用的基础。
2. 研究的基本内容和问题
1、研究目标：本研究通过对小米糠进行固态发酵，再对其发酵产生的抗氧化活性物质间的相互作用进行分析研究，从而使其更好的应用于食品和医药行业。
2、研究内容： （1）使用合适的微生物对新鲜米糠进行固态发酵；（2）对固态发酵产物粗提，并进行抗氧化活性测定；（3）对发酵产物中的多糖、多肽、多酚分别提取并采用加和法来研究多糖、多肽和多酚之间的抗氧化协同作用。
3、拟解决的关键问题：小米糠发酵产物中含有一定量的多肽，可以使用蛋白的分离纯化方法，同时，受蛋白质的热稳定性、耐酸碱性、耐有机溶剂等性能的影响，在分离纯化过程中会产生损失或者无法分离，因而选择合适的分离纯化方法尤为重要。
3. 研究的方法与方案
1、研究方法： （1）实验材料：菌种：纳豆芽孢杆菌nattod-3；培养基：na培养基、固态发酵培养基。
（2）小米糠的固态发酵：将实验室菌种纳豆芽孢杆菌nattod-3进行培养，使菌种活化，将活化好的菌悬液接入已灭菌固态发酵培养基中，恒温培养。
（3）抗氧化活性测定：对粗提液进行 t-aoc测定、dpph自由基清除能力测定和还原能力测定。
4. 研究创新点
本研究通过使用特定菌种对小米糠进行固态发酵，进而选择合适的方法对发酵产物抗氧化活性进行测定及抗氧化活性物质的相互作用进行研究，为小米糠在食品、医药等行业的应用提供了研究基础。
5. 研究计划与进展
1、2016.10-2016.11：论文选题、与导师交流。
2、2016.11-2016.12：查阅相关文献、写文献综述；实验的初期准备。
3、2017.03-2017.04：纳豆芽孢杆菌nattod-3的培养、活化；小米糠的固态发酵，粗提液的制备。
