1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
意义：
黑果枸杞主要分布于我国西北地区,其为果实黑色，浆果中花青素含量很高,具有较高的药用和保健价值。花色苷是天然的水溶性食用色素,具有抗氧化、调节血脂、抗衰老等方面的功能,有着巨大应用潜力。花色苷类化合物是一类在自然界广泛分布的水溶性植物色素,主要存在于花卉,果实及有色叶片中,并赋予它们以赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫,使大自然呈现出五彩缤纷、绚丽多彩的景色。花色苷类化合物作为天然色素,安全、无毒、资源丰富,具有较强的抗氧化活性、抗肿瘤、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集、预防和治疗糖尿病、减肥、保护视力等方面的功效[1-5],在食品、化妆品、医药领域有着巨大的应用潜力[6]。近年来,花色苷类化合物的相关研究报道较多,基于花色苷类化合物的提取、分离、分析和纯化方法等方面的研究,取得了一系列的进展,但花色苷属于不稳定化合物，探究不同外部环境（温度、ph、光照强度等）对其稳定性的影响，对花色苷类化合物的后续研究和实际运用具有重要的意义。
国内外研究概况：
2. 研究的基本内容和问题
目标：
花色苷受其自身稳定性差的影响，在实现工业化及提高产品质量方面颇受制约,稳定性受不同因素的影响，其降解动力学和降解机制也不尽相同。通过本实验将深入开展花色苷的降解机制以及提高花色苷稳定性方面的研究来提高花色苷的利用率。
内容：
3. 研究的方法与方案
研究方法及实验方案：
提高花色苷的稳定性是通过减缓花色苷分解速率来实现的，花色苷分解速率越慢说明其稳定性越高，花色苷分解速率可以通过其保存率来体现花色苷保存率计算公式如下：保存率=（an/a0）100%式中：a0为花色苷溶液的初始吸光度值；an为处理后花色苷溶液的吸光度值。
黑果枸杞花色苷粗提物的制备:准确称量20g黑果枸杞鲜果以料液比1∶40（m/v）加入体积分数80%乙醇（含体积分数0.1%甲酸）800ml，50℃水浴浸提3h后用滤纸过滤，将滤液用真空旋蒸仪旋蒸，旋蒸温度为45℃，基本旋干后用体积分数0.5%tfa溶液定容至10ml。参照xilishan等方法，将10ml旋蒸液上样于ab-8大孔树脂层析柱（5cm30cm），先通过去离子水洗脱两个柱体积，再用体积分数95%（ph2.0）的乙醇溶液洗脱，流速控制在2ml/min，收集颜色较深的洗脱液并用真空旋蒸仪旋干，用含0.1%tfa溶液稀释至50ml。
4. 研究创新点
（1）利用AB-8大孔树脂和AKTApurified系统成功从黑果枸杞中分离出了一种主要的花色苷单体1（矮牵牛素3-O-芸香糖（反式-香豆酰基）-5-O-葡萄糖苷），纯度达到97%-100%。
（2）基于其他同类产品花色苷稳定性的研究，探讨影响单体1稳定性的因素。
5. 研究计划与进展
第一阶段：（2017年2月-3月）：预实验，分离纯化花色苷单体。
第二阶段：（2017年3月）：探究不同ph条件下黑果枸杞花色苷的稳定性。
第三阶段：（2017年4月）：不同温度及离子条件下黑果枸杞花色苷的稳定性。
