1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
当前使用防腐剂带来的问题越来越被人们重视，而丙酸是目前被广泛认可的一种新型防腐剂。
丙酸杆菌作为益生菌在国外很早就被进行研究，其产物丙酸及其盐已经在食品领域得到一定程度的应用。
随着我国食品加工业和各种保健食品的不断发展，丙酸的生产研究会有很广阔的前景，加大研究开发和生产丙酸力度具有实际意义。
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4. 研究创新点
近年来的研究显示，利用微生物发酵法产丙酸所需设备少，工艺流程简单，是替代化学合成法的优先选择。
通过对其培养条件和发酵过程的优化，来解决现在丙酸菌生产丙酸受终产物抑制、产物分离较困难等问题。
提高微生物发酵法产丙酸的产率，以在后续的工厂生产中大范围应用。
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5. 研究计划与进展
研究计划：2016年10月-12月：丙酸菌产丙酸培养基的单因素优化的初筛，以ph值为主要指标，来对改变了单一因素的培养基培养的丙酸菌的丙酸产量做初步衡量。
2017年3月-4月：利用高效液相色谱仪来分析各实验组的丙酸产量，并利用响应面法分析各个因素之间的交互作用，最后求得其最优化条件。
2017年4月-5月：实验后期数据处理以及论文撰写。
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