1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
随着人们生活水平的提高，饮食结构发生变化，出现了膳食纤维摄入量不足，导致文明病的产生。
同时随着人类对膳食纤维保健作用的深入发掘，含油膳食纤维的重要性越加凸显。
随着膳食纤维的提取工艺不断成熟，油脂粉末的制备工艺不断进步，含油膳食纤维产品必将剧增。
2. 研究的基本内容和问题
膳食纤维（dietary fiber，df）是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化植物成分的总称，被称为第七大营养素。
随着生活水平的提高，人们对高热量、高脂肪和精细食品的摄入量大大增加，而膳食纤维的摄取量相对减少，使人体膳食营养失去了平衡，致使高血压、高血脂、肥胖症、胆结石、脂肪肝、糖尿病及肠癌等现代文明病的发病率大大提高。
粉末油脂是油脂、蛋白质、淀粉、乳化剂、抗氧化剂和调味品等物质的混合物，具有分散性、稳定性良好，不易变质，无沉淀等优点。
3. 研究的方法与方案
膳食纤维的原料多来源于农产品加工中的下脚料和废弃物，大部分原料含有大量的水分、脂肪、淀粉和蛋白质等物质。
因此，需要通过预处理除去这类物质后再分离制备膳食纤维。
膳食纤维的制备方法大致可分为5 类：化学法、机械物理法、酶法、膜分离法、微生物发酵法等。
4. 研究创新点
随着保健功能进一步深入的研究和膳食纤维的应用的不断开发，膳食纤维将具有越来越广阔的市场。
同时，膳食纤维既可作为食品添加剂，也可作为营养强化剂，广泛应用到各种食品、保健品和医药制品中，以补充人体所需的膳食纤维量，增加产品保健功能，改进产品风味，提高产品品质和附加值等。
油脂粉末具有分散性、稳定性良好，不易变质，无沉淀等优点，解决了以往传统油脂在称量、包装、运输、卫生使用和贮存的不便，及触摸易起油腻感、容易造成容器及机械清洗的困难等缺陷。
5. 研究计划与进展
2015年11月 查阅文献 提交文献综述2016年3月 查阅相关资料 掌握相关知识2016年4月 对当前资料总结 初步设计工艺2016年5月 对当前工艺设计修改，评估2014年6月 撰写论文，完成论文答辩
