1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等（列出主要参考文献）实验题目：混合膳食中的膳食纤维对血糖生成指数的影响口服葡萄糖耐量试验是一种葡萄糖负荷试验，用以了解胰岛β细胞功能和机体对血糖的调节能力，是诊断糖尿病的确诊试验，广泛应用于临床实践中，餐后2小时血糖检查实际上是一种简化的葡萄糖耐量试验，可以用于检测人体调节血糖的能力[1]。
近年来大量流行病学和干预研究显示,餐后血糖是心血管并发症的独立危险因素,而且餐后高血糖是糖尿病患者血糖控制达标的重要限速因素,因此餐后血糖状态是近年来研究的热点[2]。
膳食纤维是可有效抑制糖尿病餐后血糖增值的食物成分之一[3-7]。
2. 研究的基本内容和问题
研究的目标、内容和拟解决的关键问题研究目标：（1）研究一餐中食物搭配对人体餐后血糖水平的影响。
（2）研究一餐中膳食纤维含量对人体餐后血糖水平的影响。
研究内容：采用人体试食的研究方法，控制人体某一餐的食物搭配，以血糖、食物血糖生成指数以及血糖负荷，判断在以米饭为主食的基础上增加一餐中蛋白质，脂肪以及膳食纤维的含量对人体血糖差有无影响；然后，在确定下来的食谱基础上，增加芹菜的所占比例，进而使一餐中的膳食纤维的比例增加，判断膳食纤维含量对食物的混合gi值大小有无影响。
3. 研究的方法与方案
研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析 研究方法：采用人体试食的研究方法，由于实验对象是人，和动物实验相比，实验的准确性很高，比较有说服力。
在确定食物搭配的过程中，统一了食物的烹饪方法以及食物原材料的选择范围，尽可能的减少了实验的干扰因素。
在确定下来食物搭配类型后，通过增加芹菜的含量，增加实验中膳食纤维的含量，此部分实验采取了对比的实验方法，比较一餐中不同比例的膳食纤维对血糖差的影响。
4. 研究创新点
特色或创新之处本实验采用了人体试食的研究方法，以人体作为直接的实验对象，因此实验可信度与可行性优于动物喂养实验（小白鼠）；参与本次实验的志愿者全部都是自愿参与实验的。
5. 研究计划与进展
研究计划及预期进展2015/4/6-2015/4/7 通过调查问卷的方式，收集志愿者的基本信息，包括身高，体质量，有无家族病史，运动习惯，是否吸烟，是否饮酒，计算体质指数。
记录志愿者三餐的正常饮食情况，观察总结每一位志愿者的饮食习惯，根据以上收集得到的数据，参照膳食营养素参考摄入量（dris）中能量的推荐摄入量（rni），根据志愿者的工作强度，运动强度确认能量供给标准，编制食谱。
2015/4/8口服葡萄糖耐量试验2015/4/9-2015/4/13预实验2015/4/14-2015/4/19正式实验早晨700至800用血糖仪测量8名志愿者的空腹血糖。
