1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
一、本课题的意义
最近几年，越来越多的专家学者表现出对茶叶对人体健康的促进作用的兴趣，大量研究表明，饮茶对降低心脑血管疾病的患病率和癌症的发病率起着一定的作用。茶叶的这些有益于健康的功效得益于茶叶中所含有的一些氧化聚合物的成分。茶黄素作为儿茶素氧化聚合物的一种，不仅是红茶的重要品质成分，而且具有多种与人体健康有关的潜在功效，有抗氧化、防癌抗癌、降血脂、预防心血管疾病、抗菌抗病毒等作用，因而受到国内外广泛关注，并成为研究热点。
茶黄素是一类具有苯并卓酚酮结构化合物的总称，茶黄素纯物呈橙黄色针状结晶，熔点237~ 240℃，易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇和乙酸乙酯，难溶于乙醚，不溶于三氯甲烷和苯。茶黄素溶液呈鲜明的橙黄色，水溶液呈弱酸性。目前根据茶黄素的结构以及理化特性，茶黄素的获得依然主要是从红茶中分离提取，但产率低，纯度不高、提取过程中使用毒性大的洗脱溶剂。茶黄素作为红茶中的一种重要成分，如何低成本、快速、安全从红茶中提取得到高纯度的茶黄素仍是当今国内外研究的热点问题。本课题也旨在前人的对茶黄素的基础研究上对茶黄素进行系统的分离纯化，并进一步探索能够提取高纯度茶黄素的分离方法，从而找到应用于工业大量分离提纯茶黄素的理想方法。
2. 研究的基本内容和问题
一、研究目标
红茶中四种主要茶黄素单体的提取分离及对其结构进行鉴定
二、研究内容
3. 研究的方法与方案
一、红茶中茶黄素的含量
1、红茶中茶多酚的检测
采用gbt8302-2013对红茶进行茶多酚含量的检测。
4. 研究创新点
建立一种红茶中茶黄素单体分离、纯化的新方法
5. 研究计划与进展
2014.092014.10 搜集资料以及阅读文献，了解项目的国内外研究进展
2015.112014.12 撰写文献综述，国标法测定红茶中茶多酚的含量，以及茶红素、茶黄素、茶褐素的含量测定。
2015.012015.02 利用水和有机溶剂初步提取茶黄素
