长根菇多糖的分离提取及其生物活性研究开题报告

本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等（列出主要参考文献）

本课题的意义：

长根菇是一种珍稀药食兼用菌，味道鲜美，富含多糖、脂肪酸、蛋白质、氨基酸、矿物元素等多种营养成分^[1-3]。其发酵产物丰富，具有良好的抑菌功效；其多糖具有抗氧化活性、增强机体免疫活性和抑制肿瘤等作用^[4，5]。近年国内对长根菇的研究主要集中驯化、栽培、长根菇液体发酵等方面^[3,6-10]，而对长根菇多糖的分离纯化及其生物活性方面的研究较少，较为完善的多糖提取工艺尚未建立。研究长根菇多糖的分离纯化及其生物活性，无疑是今后开展长根菇研究开发工作的重点和方向，这对开发利用我国的珍稀药用菌资源具有重要的学术意义，而且对长根菇天然药品和保健品的开发也具有一定的指导意义。

国内外研究概况：

目前国内外对长根菇的研究主要集中在菌丝体培养、，深层发酵、驯化栽培技术[和氨基酸分析等方面。关于长根菇多糖的分离，田龙^[11]等人采用热水浸提结合微波辅助法提取长根菇子实体中的多糖，对影响提取的工艺参数进行单因素实验，并在此基础上设计正交实验，得出提取长根菇多糖最佳工艺条件为50℃、45min、提取3次、加水量40mL，此时提取率可达17.43%。而刘娇英^[10]是通过深层发酵获得其胞外多糖，采用了乙醇沉淀法，获得发酵液中的胞外粗多糖。

获得的粗多糖中多含有蛋白质、色素、无机盐及其他小分子杂质，为得到较纯的多糖样品，必须除杂^[12]。国际上去除蛋白较常见的方法有Sevage法^[13](脱蛋白效果较佳)、三氯乙酸(TCA)沉淀蛋白法、盐酸法等。离子交换法、金属络合物法、纤维素吸附法、活性炭吸附法等是目前常用的脱色方法，具体釆用何种脱色方法则根据多糖与色素的实际结合情况而定^[14]。多糖中还有可能掺杂着诸如低聚糖等的小分子杂质，一般可采用超速离心、超滤或逆向水流透析法去除。刘姣英^[10]在长根菇多糖的分离纯化当中，将水提醇沉后的粗多糖按以下步骤纯化：无水乙醇，丙酮，乙醚各洗涤一次（脱脂）→真空干燥后得菌丝体粗多糖→1%的比例加入活性炭脱色→sevage法除蛋白→透析（脱盐）。然后浓缩，醇沉，洗涤得多糖半纯品。

应用前景：

我国菌物资源丰富,尤其是食用菌资源,但大都处于野生状态没有得到有效的开发和利用。在如今回归自然的潮流下，由于化学合成药物其特有的毒副作用以及生产过程中对环境造成的高污染，具有药理活性的各种天然产物备受人们青睐，人们从食

品、医药、化妆品、石油化工、环境保护等多方面研究真菌多糖的应用。而长根菇具有清香脆嫩、菌肉肥厚、味浓香甜、口感极佳等特点，是众多菌类品种所不及的，开发此类真菌可大大改善人们对菌类食品的选择性需求；另一方面，真菌多糖目前已广泛应用于免疫性缺陷疾病、自身免疫病和肿瘤等疾病的临床治疗及医药领域的其它用途,如制备医药材料、药物缓释剂、血浆代用品等。而长根菇菌发酵次生代谢产物丰富,发酵液多糖具有增强机体免疫活性和抑制肿瘤等作用,因此推测该胞外多糖在生物活性领域和医药领域具有较大的研究价值与应用潜力。综述所述，长根菇多糖的分离纯化及其生物活性的研究在食品、药物等方面均有具有良好的应用前景。

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