香菇中重金属和砷去除方法的研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

食用菌味美营养，备受消费者的青睐。但有研究表明，食用菌的重金属含量一般高于粮食和蔬菜等植物性食品，甚至也可能高于动物性食品^［1］。当土壤和水体遭受重金属污染时，植物体内的重金属含量可能增加^［2］，致使以植物材料为基质的食用菌的重金属含量进一步提高。特别是铅、镉、砷、汞、铜等重金属易在体内蓄积，很难通过人体的正常代谢排出体外，从而影响人体的新陈代谢功能，进而使人体免疫力下降、癌症发生几率增加。因此，本实验所研究的食用菌中重金属的去除成为倍受关注的问题。

测定生物材料中重金属元素的方法包括样品前处理和检测方法。前处理的提取方面, 目前国内外主要采用溶剂浸泡提取法, 用加热、搅拌、摇摆震荡等手段来增加提取效率, 鲜见有在超声波作用下提取重金属的报道。超声波法在提取中草药化学成分方面的应用比较广泛, 超声波产生的强烈振动、高的加速度、强烈的空化效应、搅拌等特殊作用, 可以破坏植物的细胞壁, 使溶剂渗透到细胞中, 令其中的化学成分溶于溶剂中, 从而提高提取效率^[3]。提取后进行微波消解，该方法作为样品前处理的新技术手段也被广泛采用。文献［4-9］报道了许多样品检测方法等，其中电感耦合等离子体质谱 （icp-ms）是目前发展和应用最快的新型分析技术，该技术具有谱图简单、分析速度快、灵敏度和精密度高、检出限低、线性动态范围宽、能够进行多元素同时测定和同位素比值测定，以及对高温金属元素进行快速分析等特点而被分析工作者广泛使用，是目前最有效的微量元素的检测手段之一。

本实验所采用的方法，即通过将超声波辅助、微波消解法对样品进行前处理，配

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：确定食用菌中重金属去除的方法

研究内容：

1、将传统浸泡法与超声波辅助法进行对比

3. 研究的方法与方案

研究方法：主要有实验法、数学分析法。实验法包括单因素对比法、正交试验优化法。

技术路线:

1、将传统浸泡法与超声波辅助法进行对比

4. 研究创新点

前处理的提取方面, 目前国内外主要采用溶剂浸泡提取法, 用加热、搅拌、摇摆震荡等手段来增加提取效率, 鲜见有在超声波作用下提取重金属的报道。超声波法在提取中草药化学成分方面的应用比较广泛, 超声波产生的强烈振动、高的加速度、强烈的空化效应、搅拌等特殊作用, 可以破坏植物的细胞壁, 使溶剂渗透到细胞中, 令其中的化学成分溶于溶剂中, 从而提高提取效率。

国标中规定的蔬菜中汞、镉、铅等分析方法为分光光度法、石墨炉原子吸收光谱法，ICP 测定食用菌中重金属元素的方法简单快捷，基质干扰小，标准曲线线性范围宽，多种元素同时测定等优点而被广泛使用。微波消解系统能准确控制罐内的温度，分解试样迅速有效，样品在消解过程中的损失和污染少，试样和试剂用量小，试剂空白低，是一种较理想的前处理方法。本实验采用微波消解法进行前处理，ICP-OES 法测定了As、Pb、Cr几种元素，对几种重金属去除的方法和溶剂等多种因素进行了比较研究。

5. 研究计划与进展

2013年11月～2013年12月：

学习并熟练使用研究过程中所用到的仪器，熟悉掌握研究中各指标的测定方法。查阅参考文献，完成文献综述。

2013年12月～2014年1月：