1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1课题的意义
鸡油菌广泛分布于欧亚大陆，在我国主要分布于西南地区和部地区，是我国四大名菌之一，一直以来备受广大食客的青睐，在全世界的需求量与日俱增。据估计，全球鸡油菌年产量约为二十万吨，销售额达6.2亿美元[1] ，但是，由于鸡油菌自身对栽培环境和条件的限制以及目前世界范围内对鸡油菌的研究还不够深入，其成规模的人工培植还没有实现，这更加满足不了全球食客的胃口。随着对鸡油菌的研究，慢慢了解了鸡油菌的一些特性。据报道，鸡油菌富含维生素c、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等[2]。油菌香气浓郁，鲜美可口，营养丰富，是一种高营养的美味食用菌。据报道，鸡油菌性温、味甘，具有清肝、明目、利肺、和胃、减肥、美容和抗衰老等功效[3]。鸡油菌多糖由于其含量高和最具开发利用价值而最受关注，国内外众多研究者对鸡油菌多糖的提取分离和药理活性进行了广泛的研究，经过基本实验证明，鸡油菌提取物不仅具有免疫刺激性质，还表现出抗氧化、抗癌、抗炎、镇痛和抗老化行动等[4]。随着生活水平的提高，人们越来越把健康当回事，鸡油菌内丰富的维生素等物质如果在被研究后制出相应的食品、药品以及保健品，者无疑使鸡油菌的价值再实现跨越；另外，对鸡油菌的深入研究可以推动鸡油菌的工驯化。
2国内外研究进展
2. 研究的基本内容和问题
1研究目标
掌握多糖的分离纯化、结构鉴定和活性评价的全套流程，加深对相关理论知识的了解，学会操作相关的仪器。
2研究内容
3. 研究的方法与方案
1研究方法
研究方法包括文献资料收集与查找、外文文献翻译、文献阅读、实验室实验
2技术路线
4. 研究创新点
本课题综合食品工业真菌学、细胞工程、细胞工程试验、糖生物工程等课程的相关知识，将课堂理论用于具体的实践，而且独自完成，最大程度考虑实验成本的经济性以及实验的绿色性，最后对相关的实验数据进行处理与分析，写成论文，完成该课题的研究。
5. 研究计划与进展
2019．11-2020．01：查找相关文献以及书籍资料，咨询相关研究人士，完成文献综述以及开题报告
2020.02-2020.03:进行准备工作，具体开展实验研究，准备中期检查报告
2020.04：实验研究，准备毕业论文草稿
