苦蘵果实多糖制备及抗菌、抗氧化活性研究开题报告

1. 研究目的与意义

茄科（Solanaceae）酸浆属（Physalis）的植物，分布在在世界各地温带和亚热带地区。此属的特点是果实大小与小橙子相似的，形状和结构类似小番茄,但它部分或完全地被封闭在一个大的由花萼形成的纸质外皮内。它是草本植物，成体高度为0.4-3米，类似于普通番茄，但通常有更硬更直的茎；一年生或多年生，依靠种子繁殖。耐高温，需要充足阳光、温暖的气候，有些对霜冻敏感，但其他种如红姑娘（P.alkekengi），会在冬天休眠以忍受严寒。这种植物可以生长在大多数土壤中，也很适应生长在贫瘠的土壤和盆中。在除了果实成熟期以外的全年生长中都需要大量的水。它的用途与普通的番茄或其他水果相似。将其从外壳中取出后，就可以直接食用或者制成沙拉、甜点、果酱、果冻、调味品。它们也可以像无花果、杏、葡萄一样被风干吃。它也常被作为治疗嗓子痛的草药。灯笼草（Physalisperuviana也称作灯笼果CapeGooseberry）的花是唯一的一个与番茄或菠萝相似的植物。另一个最常见的类型是黏果酸浆（tomatillo，P.philadelphica）。一些也被种植作为观赏植物。比如，红姑娘，是因它的大的、明亮的橘黄色至红色的外壳而著名。苦蘵（PhysalisangulataL.），作为茄科酸浆属植物，在我国主要分布于东部至西南部各省区，印度、中南半岛和日本也有生长。它的嫩枝为暗棕褐色，并且嫩枝上有短的柔毛，嫩枝里面的中髓紧密，在晒干后，枝条不会中空。苦蘵的叶边上有圆形或倒卵形的叶矩，有的叶矩上还有尖刺，叶子从低端向顶端逐渐变尖，3-9朵花聚集在叶腋处并且不如叶子长得长；花萼是紫红色的，花冠有淡红色的也有白色的。苦蘵果实像球形，成熟时果实会变成深蓝色，藏在花萼里面，吊挂在叶腋处，像一个个灯泡一样，所以苦蘵又被称为炮仔灯。根可以入药，有清热降火、消炎拔毒的效果，内服可以治感冒发烧、口腔炎、胃痛、跌打扭伤、疮疖脓肿等；外用时大多是和新鲜的叶片一起倒烂或把晒干后根的研磨成粉调和后敷在伤患上面，苦蘵果实在《扛西民间草药验方》中记载着性平，味酸，无毒。，而且在《江西民间草药》中记载着苦蘵的果实有治牙痛，天疱疮，疔疮的功效。

本实验将采用大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌以及霉菌研究从苦蘵果实中提取的多糖对各个菌的抑制效果，以及其对羟基自由基、烷基自由基、超氧阴离子自由基、ABTS以及FRAP的抗氧化效果，采用苯酚-硫酸法联合DNS法测定从苦蘵果实提取的多糖的纯多糖含量，利用红外线测定其糖结构。研究结果对系统了解苦蘵果实中多糖的抗氧化抗菌效果以及其多糖的结构与含量，利用苦蘵资源开发新型天然防腐剂以及抗氧化剂等具有重要意义。

2. 研究内容和预期目标

本论文研究主要内容如下：

（1）苦蘵果实粉末原料制备，原料干燥和粉碎处理过60目筛后用乙酸乙酯进行萃取脱脂，再干燥保存备用。

（2）利用优化的多糖提取工艺条件对苦蘵果实多糖提取、分离纯化。

3. 研究的方法与步骤

研究方法：

采用大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌以及霉菌研究从苦蘵果实中提取的多糖对各个菌的抑制效果，以及提取的多糖对羟基自由基、烷基自由基、超氧阴离子自由基、abts以及frap的抗氧化效果进行研究，采用苯酚-硫酸法联合dns法测定从苦蘵果实提取的多糖的纯多糖含量，其糖的基本结构。

实验步骤：

4. 参考文献

[1]任顺成,李翠翠,乔青青.丁香厚朴不同溶剂萃取物的抑菌性和抗氧化性研究[j].安徽农业科学,2011，39(20)：12103-12105.

[2]冯婷，何聪芬，赵华.植物多糖研究概况[j].北京工商大学学报，2004,27（6）:11-14.

[3]杨江涛，杨娟，杨江冰，等.刺梨多糖粗品与纯品体外抗氧化作用[j].食品工业科技,2008,202：94－96.

5. 计划与进度安排

本论文的各阶段安排为：

1、2014-12-22～2015-03-20接受任务、查阅和翻译文献、撰写及完成开题报告；

2、2015-03-21～2015-04-5原材料处理，完成利用优化的苦蘵果实多糖提取工艺条件，并对多糖提取、分离纯化。