年50吨蓝莓花色苷微胶囊生产线设计开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1. 课题的意义

蓝莓果实呈深蓝色，近圆形，表面有白霜，含有丰富的花色苷。花色苷和其它天然黄酮类化合物一样，具有特征性的c6-c3-c6碳骨架和相同的生物合成来源，因此，花色苷也视为黄酮类化合物^[1]。花色苷为一种水溶性色素，安全无毒，且具有抗氧化^[2]、提高免疫力、抗心血管疾病、抗衰老、抗癌^[3]等多种生理功能。但其稳定性较差，易受光照、温度、ph^[4]、氧气、金属离子^[5]等因素影响。因此，如何提高其稳定性成为现今研究的热点。

微胶囊技术，是指将固体、液体或气体包埋在微小而密封的胶囊中，使其只有在特定条件下才会以控制速率释放的技术^[6]。微胶囊对被包埋的物质具有很好的保护、控释、缓释、掩盖不良气味、改变形态等作用。通过微胶囊技术，可以显著提高蓝莓花色苷在光照、温度、氧气、ph、金属离子等因素下的稳定性，维持蓝莓花色苷的生物活性，提高其在功能性产品中的应用价值，进而更好的为人体健康发挥作用。

2. 研究的基本内容和问题

1. 研究目标

   （1）明确蓝莓花色苷的结构、功能及其稳定性。

   （2）设计一个切实可行的年产50吨蓝莓花色苷微胶囊生产线。

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   3. 研究的方法与方案

   1. 研究方法

   运用文献分析法、文本细读法、比较法、综合分析法等进行研究以及进行工厂实地考察、autocad制图等。

   2. 技术路线

   （1） 蓝莓花色苷微胶囊技术路线

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   4. 研究创新点

   本课题对年产50吨蓝莓花色苷微胶囊进行生产线设计，其特色之处主要在于对蓝莓花色苷微胶囊进行规模化、大批量生产。

   蓝莓花色苷微胶囊技术的提出已经由来已久，但真正实现量产的工厂较少，原因主要在于其生产工艺较普通蓝莓加工产品如蓝莓酒、蓝莓果汁等稍加复杂，成本高，产量低。本课题通过对包埋壁材、花色苷提取方法、微胶囊制备技术进行合理选择，对生产工艺科学设计，以达到技术先进、经济合理的目的，从而扩大蓝莓花色苷微胶囊的生产规模，使蓝莓花色苷以更好的方式促进人体健康。

   5. 研究计划与进展

   (1) 2019.7-2019.9：毕业设计选题

   (2）2019.11-2020.01：阅读文献及相关书籍资料，完成文献综述；

   （3）2020.01中旬：对设计展开初步设想，如壁材的选择、制备方法的选取、技术路线等，完成课题申报和开题报告；

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