薏米中结合型酚类化合物的分离纯化及抗氧化研究开题报告

1. 研究目的与意义

由于全谷物食品对人体健康的明显效果，其摄入的推荐标准从1995-2010年一直被提高。

全谷物食品中的多酚类物质具有显著的抗氧化活性，能够清除游离自由基，对一些肿瘤细胞具有增殖抑制作用。

薏米，又称薏仁，是传统的药食兼用谷物资源，在中国、日本和越南广泛种植，被誉为#8220;世界禾本科植物之王#8221;。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：以薏米为原料，用百分之八十的丙酮将薏米中的多酚提取出来，经过正丁醇萃取、lh-20葡聚糖凝胶对多酚粗提物进行分离纯化，得到酚含量高的组分；将得到的酚含量高组分利用两种氧自由基吸收能力的抗氧化实验（orac法和psc法）测定其抗氧化能力。

拟解决的关键问题：通过正丁醇萃取的方式对薏米多酚粗提物进行极性分离；利用lh-20葡聚糖凝胶对不同大小分子量的薏米多酚进行分离纯化，并测定其抗氧化活性。

写作提纲： 0 前言 1 实验材料及方法 2 实验结果与分析 3 结论 4 致谢 5 参考文献

3. 国内外研究现状

目前对薏米的研究，多集中在薏米中于慧该仁醋、多糖、慧该仁油等成分的提取工艺和生物学功能研究上，对于薏米中含有的多酚黄酮类植物化学物质鲜有研究。

酚酸一般被认为是一种减少结肠癌和乳腺癌患病风险的活性成分，薏米中含有的酚酸类植物化学物质，具有较强的抗氧化和抗癌作用。

薏米中酚类化合物的抗氧化性与其含量正相关，薏米皮层部位的抗氧化性明显强于其淀粉胚乳部位[4]。

4. 计划与进度安排

2022年10月28日-2022年12月30日：开题报告，确定实验题目，查阅相关文献，进行试验准备。

2022年12月30日-2022年3月20日：薏米多酚粗提物的提取。

2022年3月21日-2022年3月25日：对薏米多酚粗提物进行萃取。

5. 参考文献

[1]USD A. Nutrition and your healtli: dietary guidelines for Americans[M]. USD A Human Nutrition Information Service Hyattsville,MD, 1995. [2]USD A.Dietary guidelines for Americans 2010[M].U SDA Hum an Nutrition Information Service, Hyatts ville, MD,2010 [3]OTTOBONI L M M, LEITE A, TARGON M L N, et al. Cliaracterization of the storage protein in seed of Coixlaciymajobi var. adlay[J]. Journal of Agricultural and Food Cliemistry. 1990. 38(3): 631-635. [4]ADOM K K, SORRELLS M E, LIU R H. Phytochemical profiles and antioxidant activity of wheat varieties [J], Journal of Aericultural and Food Chemistry ,2003,51(26): 7825-34. [5]SOUZA E J, GUTTIERI M, SNELLER C. Nutritional Profile of Whole-Grain Soft Wheat Flour [J]. Cereal Chemistry, 2011, 88(5): 473-9.