海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶的酶学特性研究开题报告

1. 研究目的与意义

一般水化脱胶工艺只能够脱除水化磷脂，酸法脱胶和特殊脱胶对非水化磷脂含量高的大豆油脱胶效果不是很理想。

酶法脱胶是油脂精炼的一项高新技术。

固定化酶是指将酶负载在某适宜的载体上，并保持酶催化活性。

2. 研究内容和预期目标

本研究采用海藻酸钠-壳聚糖为载体，固定化磷脂酶的方法，根据对食用植物性大豆油和菜籽油原油油脚中磷脂的降解及其效果研究最佳单因素条件。

本实验的关键问题是研究固定化磷脂酶的最佳反应参数：海藻酸钠浓度、壳聚糖浓度、钙离子浓度、戊二醛浓度。

写作提纲：海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶的酶学特性研究。

3. 国内外研究现状

磷脂酶对反应环境敏感，易变性失活，反应条件不易控制。

固定化酶是近十余年发展起来的酶应用技术，它克服了游离酶的缺陷，在工业生产、化学分析和医药等方面有诱人的应用前景。

迄今为止，随着固定化酶的载体材料从一开始的天然高分子材料发展到合成高分子材料、无机材料以及现在的复合材料等。

4. 计划与进度安排

海藻酸钠、壳聚糖固定化磷脂酶的实验，以海藻酸钠浓度、壳聚糖浓度、钙离子浓度、戊二醛浓度为因素,以固定化酶活为指标,进行单因素实验，对固定化酶酶学性质进行研究，优化出最佳的固定化酶参数。

、定量的海藻酸钠在40℃的水浴中保温溶解，同时称取一定量的壳聚糖在5%的醋酸溶液于水浴中保温溶解再向完全溶解的壳聚糖醋酸溶液中加入一定量的溶液、充分混匀、用移液枪准确移取1mL稀释10倍的酶液于一定浓度的海藻酸钠溶液中，搅拌均匀，静止一段时间后，用灭菌后的射器约5滴的速度将其注入一定浓度的壳聚糖醋酸 CaCl2混合溶液中，搅拌形成光滑的微胶囊球再加入一定浓度戊二醛同时快速搅拌20min将其置于环境固定化一定时间将微胶囊以顺序洗涤后进行冷冻、干燥，备用。

5. 参考文献

[1]孙万成,蒋笃孝,罗毅皓.壳聚糖/海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶a1及其结构考察[j]. 食品科学. 2005

[2] 杨继国，杨博，李秋生等.新型磷脂酶lecitaseultra用于菜籽油脱胶的研究[ j] .中国油脂, 2003, 28(12):31-34.

[3]徐赢华,王国敬,李春,戴大章.酶法脱胶在植物油脂精炼中的应用进展[j]. 农业工程学报. 2015