大豆磷脂溶剂残留的测定开题报告

1. 研究目的与意义

磷脂是含有磷酸基类脂的总称,存在于所有动、植物的细胞内。

在动物体内,磷脂主要存在于脑、肾及肝等器官内；在植物中则主要分布于种籽、坚果及谷类中。

商品磷脂主要来源于大豆、蛋黄和玉米，大豆磷脂的含量可达到全豆的1.6%~2.0%。

2. 文献综述

大豆磷脂的研究进展刘 末摘 要：本文介绍了磷脂的理化性质、生理功能，阐述了大豆磷脂的生产技术及其改性技术,及其在食品、饲料、药剂和化妆品中的应用及其主要功能。

关键词：大豆磷脂；制备；改性；生理功能磷脂是含有磷酸基类脂的总称,存在于所有动、植物的细胞内。

在动物体内,磷脂主要存在于脑、肾及肝等器官内；在植物中则主要分布于种籽、坚果及谷类中[1]。

3. 设计方案和技术路线

一、研究方案：溶剂残留是磷脂产品食品安全重要指标。

大豆磷脂国内外公认其无毒，但在从大豆浓缩磷脂脱油制备大豆粉末磷脂过程中，常采用有一定毒性的有机溶剂（如甲醇、正己烷）脱除其中油等杂质。

食品安全国家标准gb284012012 食品添加剂 磷脂规定了磷脂中溶剂残留的检测方法及其限量为50 mg/kg。

4. 工作计划

1、文献搜集，检测工艺的参数设计。

2、原料采购。

3、开展前期实验：以nn 二甲基乙酰胺为溶剂，正己烷、甲醇为溶质配制溶液进行色谱分析，计算rsd。

5. 难点与创新点

1、以南京中医药大学图书馆网站上图书、期刊、博硕士学位论文、会议论文、专利等信息资源为对象，结合收录学科范围、文献内容标引质量、数据更新时效、文献查全率等指标对相关数据库进行分析评价对不同数据库中获得的文献进行合并。

2、本研究设计出一种优化工艺进行大豆磷脂溶剂残留量的检测。