1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1、前言1.1咸味香精的定义中华人民共和国国家发展和改革委员会发布的中华人民共和国轻工行业标准qb/t2640-2004对咸味食品香精的定义是由热反应香料、食品香料化合物、香辛料(或其提取物)等香味成分中的一种或多种与食用载体和/或其他食品添加剂构成的混合物，用于咸味食品的加香。
根据这一定义，咸味食品香精是用于咸味食品加香的一种食品香精。
从品种来看，咸味香精主要包括牛肉、猪肉、鸡肉等肉味香精，鱼、虾、蟹、贝类等海鲜香精，各种菜肴香精以及其它调味香精[1]。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
一、研究问题1.咸味香精的工艺选择2.工艺计算、能量衡算和物料衡算3.图纸的设计及绘制二、研究手段1.查表法查表法是科学研究中最常用的方法之一。
它是有目的、有计划、有系统地搜集有关研究对象现实状况或历史状况的材料的方法，是科学研究中常用的基本研究方法，综合运用历史法、观察法等方法以及谈话、问卷、个案研究、测验等科学方式进行有计划的、周密和系统的了解。
最后根据查到的资料进行分析、综合、比较、归纳。
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