1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文献综述金耳 (tremella aurantialba) , 俗称脑耳, 隶属担子菌门、银耳目、银耳科、银耳属, 常被人们称为金银耳、黄耳、黄木耳、脑耳, 是一种珍贵的药食两用真菌。
据《中国药用真菌》所载, 金耳性温中带寒, 味甘甜, 可用于治疗肺热、咳嗽、哮喘及高血压等病。
其主要活性成分是金耳多糖, 子实体多糖构成成分包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、木糖、鼠李糖, 而甘露糖、鼠李糖、葡萄糖等是菌丝体多糖的主要组分。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究问题①发酵制备：完成金耳多糖发酵条件的优化以及培养基优化；②纯化以及结构鉴定：提纯多糖且获得其基本结构研究手段①发酵条件的优化；（温度、pH、转速、装液量、接种量等）②培养基条件优化；（碳源、氮源、金属离子等）③高密度发酵条件优化。
（DO、转速、补料条件等）④设计一种分离纯化的方法，得到金耳多糖的纯品，使用红外色谱、核磁共振谱等方法对金耳多糖进行表征
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