1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1甲壳质的研究背景及其意义1.1 甲壳质的研究背景甲壳质广泛存在于自然界之中，是一种基于n-乙酰氨基葡萄糖单体合成的天然多糖，是除了纤维素之外，数量最多的一种氨基聚合物。
由于甲壳质具有潜在的生物医学性作用前景，且其生产原料廉价易得，吸引力科学家们广泛的关注和研究。
甲壳质除了从海产品工业的副产品螃蟹和虾壳中提取出来以外，还可以从真菌中提取，近年来，相关的研究受到了越来越多的关注，这是因为利用真菌资源生产甲壳质具有潜在的优势，甲壳类动物的供应受到了季节和渔业地点的限制，而真菌菌丝体却可以随时随地的通过简单发酵而获得。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究或解决的问题：（1） 建立完善的银耳菌丝体里甲壳质的碱提取工艺，并且计算出甲壳质的得率。
（2） 判断出所提取的甲壳质的构型及其乙酰化的程度。
（3） 对银耳菌丝体中分离出的甲壳质进行抗菌性能评价。
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