苹果采后光学特性与组分改变的关联研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

本课题的意义：

果蔬采收后，仍然是一个生命体，在经历成熟衰老的过程中，自身物质不断发生转化和代谢，直接影响组织的光学特性。本课题以苹果果实为研究对象，通过深入研究果实采后光学特性与组分改变的关联，明确果实自身物质转化与代谢对其光学吸收与散射特性的影响机制，为光学检测果蔬品质提供理论基础，促进新的光学检测系统及便携式检测仪器的改进和开发。

国内外研究概况：

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：

了解苹果采后糖类物质转化与代谢对于光学特性的影响机制，明确苹果光学特性与组分改变的内在关联。

研究内容：

3. 研究的方法与方案

研究方法：

采摘120个八成熟，大小均一的富士，于25℃，rh＞95%的恒温恒湿箱中贮存50天。每10天取20个样本进行试验。利用农产品光学性质自动检测系统，对于苹果皮下果肉组织进行光学检测，提取吸收系数与散射系数两个光学特性参数；通过高效液相色谱定性定量分析样品中糖类的组成与含量；借助方差分析、相关性和多元统计分析方法探究采后苹果光学特性与组分改变的关联机制，找到可溶性糖组分的特征波段。通过手持糖度计测定样本的可溶性固形物含量，并通过特征波段建立可溶性固形物含量的预测模型，进一步验证可溶性糖组分的特征波段的可靠性。

技术路线：

4. 研究创新点

目前对于光学检测水果品质的研究主要集中于不同水果品种以及不同品质指标的预测模型、化学计量学建模方法、光谱预处理方法的建立以及光学检测设备的开发，而对于水果光学特性参数与水果本身因素的关联研究较少，而本课题主要研究苹果自身组分改变对于光学特性的影响机制，从采后苹果贮藏期间糖类组分改变入手，深入研究苹果自身糖代谢对于光的吸收散射的影响机理，以期明确引起光学特性改变的特征糖组分以及对应的特征波段，研究角度有所创新。另外，本课题属于基础研究，从原理出发，研究问题的本质，预期未来会对光学检测仪器设备的开发与改进提供宝贵的参考价值。

5. 研究计划与进展

2017年9-10月 查阅光学检测方法以及苹果糖代谢相关文献资料，熟练掌握农产品光学特性检测系统以及高效液相色谱仪的使用方法，设计并完善实验方案，了解实验流程。

2017年10月-2018年1月 开展实验，研究采后苹果光学特性与糖代谢的内在关联，做好数据记录。思考在实验中遇到的相关问题，自行查阅文献资料或者请教师长进行解决。

2018年3-4月 利用数据统计软件汇总分析数据，发现并总结苹果贮藏过程中糖组分以及光学特性的变化规律，深入探析二者之间存在的关联机制，撰写毕业论文。