1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
一、课题意义果蔬类农产品的冷链物流是指使水果、蔬菜采摘后在流通加工、储存、运输、配送等各个环节始终处于适宜的低温控制环境下，即果蔬从离开田间到消费者餐桌前都处于冷链中，以最大限度地保证产品新鲜度、品质和质量安全、减少损耗和污染，而采用各种人工制冷保鲜技术的特殊供应链体系[1]。
在果蔬农产品的冷链物流中，每一个节点的作业都很重要，需要注重每个环节中的配合和衔接，以确保果蔬产品在加工配送过程中的保值。
我国物流业经过30多年的发展，已经成为我国重要的服务业之一。
2. 研究的基本内容和问题
三、研究的目标、内容和目的3、1 目标通过对几种生鲜蔬菜从田间采收、预处理、包装、冷藏、运输以及派送过程中的各项参数指标的调查，分析冷链物流各环节的优缺点，拟设计出理想的生鲜蔬菜全程冷链物流。
蔬菜都有最适的贮藏温度，而现在部分企业没有做到预冷以及贮藏温度过高，部分操作环节时间过长等，拟解决的关键问题就是控制最适的贮藏温度和简化环节。
3、2 研究内容2017年11月份调查上膳源泰州农场的蔬菜的冷链流通环节，包括杭白菜、菜心、芥兰和黄瓜。
3. 研究的方法与方案
四、研究方法上膳源有自己的基地和工厂，菜品种类丰富，且具备目前流行的宅配，所以选择上膳源作为调查对象。
以调查问卷的形式，调查冷链企业的蔬菜流通环节，对冷链各个环节进行全程监控，全程记录温度以及时间，然后对数据进行整理。
计划调查四种蔬菜，能够跟随企业日常工作的脚步，在一个月的时间内完成对这四种蔬菜冷链流通环节的调查。
4. 研究创新点
创新之处 现有对冷链物流的研究主要涉及的是冷链物流路径和冷链设备的调查和优化，本实验在涉及以上方面的同时加入了冷链时间以及冷藏温度。
5. 研究计划与进展
、预期研究结果所调查企业的生鲜蔬菜在采收完未进行预冷，工人在包装的时候不够熟练操作耗时较多。
所采收包装好的蔬菜冷藏时，未在最适冷藏的温度和湿度下进行。
运输的时候车辆车厢未进行预冷，车辆未配备自动测量计、自动除霜机等配置保证全程均衡制冷。
