1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
石榴是一种栽培历史悠久且营养价值很高的水果。
迄今为止从石榴中检测出多种生物活性成份主要包括黄酮类、多酚类、鞣酯类、脂肪酸、生物碱类，这些化合物在食品加工和医疗应用中具有重要作用，主要包括抗氧化、防癌抗癌、降血糖、抗菌、美白等。
如今石榴中生物活性成分的提取方法主要有传统的溶剂提取法、水蒸气蒸馏法。
2. 研究的基本内容和问题
本课题旨在找出获得最佳提取率的酸降解参数，即盐酸浓度、酸解时间、酸解温度、原料与盐酸料液比的组合。
在除去石榴皮中游离型多酚的情况下，进行酸降解，将那些以共价键形式结合在石榴组织中的结合型多酚释放出来，再通过相似相溶原理，溶解在有机溶剂中。
本课题通过对比碱降解和酸降解后提取的多酚含量，最终决定采取酸降解来破坏多酚与植物组织之间的共价键。
3. 研究的方法与方案
本课题采用有机溶剂结合酸降解的方法提取石榴皮中的结合酚，随后测定结合酚的含量，首先优化出提取游离酚和结合酚的最佳溶剂，接着用最佳溶剂除去石榴皮中的游离酚，之后进行酸降解影响条件的单因素实验，先用盐酸降解已经出去游离酚的石榴皮残渣，再用最佳溶剂提取结合酚，最后利用测定多酚含量。
单因素实验结束后，通过响应曲面法优化出盐酸浓度、酸解时间、酸解温度、酸与样品的料液比的最佳提取组合。
具体实验方案如下：1、多酚含量的测定 采用folin-ciocalteu法测定上述石榴皮去离子水提取液中总多酚的含量。
4. 研究创新点
多酚（polyphenols）是广泛存在于可食性植物组织中的一类植物化学物质（phytochemicals），它被证实具有抗氧化活性，能有效预防高血脂、高血糖、心脑血管疾病、肿瘤等慢性疾病。
大量研究表明，多酚对人体健康的促进作用不仅与多酚在食品中的种类和数量相关，而且与其在食品基质中的存在形态密切相关。
其存在形态甚至影响到我们对多酚在食品中的种类和数量的定量分析。
5. 研究计划与进展
课题预计进行长达1个半月的实验，预计实验开始、结束时间为3月1日----4月15日1、提取游离酚和结合酚试剂的优化------预计实验1周。
3月7号左右得到提取游离酚、结合酚的最佳溶剂。
2、进行酸降解条件的单因素实验------预计实验2周 按照盐酸浓度、料液比、酸解温度、酸解时间的顺序进行，后一个条件的单因素实验在前一个实验条件最佳的情况下进行。
