1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
研究意义：
西瓜是中国重要的园艺作物。中国渐渐成为世界上最大的生产国，占全球产量的66%。同时，中国有大量的西瓜品种，包括有籽西瓜与无籽西瓜。在这一点上，随着消费者对于健康食品产业的需求越来越大，催化出了鲜切水果产业，使得研究者们开始研究和比较不同西瓜品种在冷藏期间（4、5c）的品质变化，以确定适合我国的鲜切西瓜品种。
国内外研究概况：
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2. 研究的基本内容和问题
研究目标：
研究和比较不同西瓜品种在冷藏期间（4、5C）的品质变化，以确定适合我国的鲜切西瓜品种。 研究内容：将鲜切西瓜于4℃下冷藏，测定其鲜切第0、1、3、5天的生理生化指标、物理指标及微生物指标，具体包括：物理和生理属性分析（呼吸、体重减轻、果汁渗漏、硬度、颜色变化，可溶性固形物含量、pH值、可滴定酸度）；微生物分析（总微生物计数，大肠杆菌计数）；酶分析（丙二醛（MDA）含量、超氧阴离子（O2-）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶试验（H2O2）测定）。
3. 研究的方法与方案
实验方法：
1）呼吸速率为测定样品的二氧化碳水平，将样品放在一个容器中连接到华云模型gxh-3000 co2分析仪。分别于0、1、3、5天在5℃下进行测定，每个品种三个平行。
2）质量损失通过测定第0天与第5天的质量求得失重的质量，计算0.01g重量的损失。
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4. 研究创新点
特色或创新之处：
国内鲜切果品工艺处于发展初期，没有适用于西瓜鲜切加工品种评价的指标体系，且育种和种植也没有与至配套的要求，本研究可填补这一空白。
5. 研究计划与进展
研究计划：
1）2015年12月进行预实验，通过预实验确定试验方法；
2）2016年4月初至中旬，进行正式实验获得所需要的指标数据；
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