1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.研究的意义绿芦笋含有丰富的营养物质和生物活性物质，其茎尖含 1.7 % 蛋白质、0.2 % 脂肪、1 % 纤维素、1.62-2.85 % 碳水化合物、80-92.5 μg/100g vb1、 9-15 mg/100g vc等。
绿芦笋中氨基酸组成比例适当，人体的 8 种必需氨基酸含量均很高，占总氨基酸含量的 40-43 %。
其低糖、低脂肪和高纤维的特性，也赋予了其降脂、降血压以及维护心血管的重要功能。
2. 研究的基本内容和问题
1.研究的目标芦笋的气调保鲜已有一定的研究资料，通过对已有文献的调研，分析国内外芦笋气调保鲜的研究现状，芦笋货架寿命品质指标，芦笋保鲜所需考虑因素，以及氧气和二氧化碳浓度，获得芦笋合适的气调贮藏条件，最终能够对我国芦笋的气调保鲜的发展起到一定的促进作用。
2.研究的内容把芦笋分别放置在 10% co2 5%o2和5% co2 5% o2浓度配比的气体环境下进行气调贮藏，通过对品质和理化指标的测定，研究芦笋品质的变化，以获得芦笋合适的气调贮藏条件。
气调保鲜实施的考虑因素：o2和co2的气体浓度配比、气调保鲜贮藏温度、湿度芦笋的气调保鲜的品质指标：感官指标、失重率、商品率、表面颜色、呼吸强度、可溶性固形物、质构3.拟解决的关键问题1)保证气调袋内的气体浓度，防止漏气情况出现。
3. 研究的方法与方案
1.研究方法把芦笋分别放置在10% co2 5% o2和5% co2 5% o2浓度配比的气体环境下进行气调贮藏，通过对品质和理化指标的测定，研究芦笋品质的变化，以获得芦笋合适的气调贮藏条件。
1)感官评定（拍照）评分 评定标准9分 无腐烂，无萎缩，色泽 鲜艳，品质优良，可出售7-8分 轻微萎缩，无烂头，无臭味，头部深绿、茎部浅绿，可出售6-7分 中等程度萎缩，头部轻微腐烂，有轻微臭味，整株浅绿，不可售5-6分 严重萎缩，头部中等程度腐烂，有臭味，整株黄绿，不可售3-4分 质地极软，头部严重腐烂，有强烈异臭味，整株黄绿，不可售2)失重率测定芦笋贮藏初始重量，根据以下公式计算失重率=（w2w1）100/w13)商品率参照krarup和席屿芳的方法把芦笋分为5个等级，0级:无萎缩，无烂头，无霉变，色泽鲜艳，无刺激性气味；1级:轻微萎缩、失绿，无烂头，无霉变，色泽相对较鲜艳，无刺激性气味；2级:笋茎0-1/4萎缩或失绿，烂头，霉变，不鲜艳，轻微刺激性气味；3级:笋茎1/4-1/2萎缩或失绿，烂头，霉变，不鲜艳，有刺激性气味；4级:1/2以上萎缩或失绿，严重烂头和霉变，不鲜艳，刺激性气味强烈。
商品率（%）=〔(0级 1级)笋茎数/总茎数〕1004)表面颜色色差仪：仪器通电预热10分钟，调零，调白，当仪器显示测试样品，将测试果蔬放置于光学测试头下，测头与果蔬表面紧密接触，执行开关，读取l*、a*、b*。
4. 研究创新点
本文创新之处在于将芦笋放置在新的CO2和 O2浓度配比的气体环境中进行气调贮藏的方法：将预冷后的芦笋放置在10%CO2和5%O2的浓度的气体环境中进行贮藏，定期测定芦笋的各项生理指标，判断芦笋的保鲜性。
5. 研究计划与进展
1.2016年3月01日2016年3月22日：收集材料，查阅文献，进行课题申报和撰写开题报告，做好实验相关准备工作2.2016年3月23日2016年4月13日：对芦笋进行冷藏、常温、气调贮藏，以7天为周期测定各项指标3.2016年4月14日2016年4月20日：对实验存在的问题进行查找并解决，完成中期检查报告4.2016年4月21日2016年05月05日：分析文献，试验研究，整理数据，撰写论文初稿。
5.2016年05月06日2016年05月15日：完成论文修改工作，经指导老师认可后定稿。
6.2016年05月25日2016年05月30日：准备论文答辩稿，并进行论文答辩。
