1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。
沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。
沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：本研究旨在通过单因素法确定最佳抑菌ph范围，得到初步数据后对样品进行红外光谱谱图分析，进一步分析沙门氏菌对酸性环境的耐受反应带来的物质变化及特征。
实验内容：1.从多个鸡肉样品中分离出并列的沙门氏菌株，反复纯化培养后进行编号。
2.从数株沙门氏菌株中选取菌体活化程度最高的三株，分别在不同梯度的酸性培养基中培养梯度时间并计数。
3. 研究的方法与方案
本实验将沙门氏菌菌株置于不同酸性梯度培养液中培养后，将培养原液进行稀释涂布及荧光检测和红外图谱检测，由菌群数量和图谱峰值及峰个数判断不同PH对菌体生长的抑制效果。
具体操作方法：取样→分离提纯→酸性环境培养→稀释涂布→荧光染色分析→红外光谱分析本实验室具有超净操作台、稀释涂布仪，荧光显微镜等必须设备，及对沙门氏菌的耐受特性、菌膜特征等其他相关方向的研究指导者，为本实验的顺利进行提供硬件和软件保证。
4. 研究创新点
选用定制的铁片作为沙门氏菌在培养液中的依附载体，减少菌膜可能对实验造成的影响。
选用四格全封闭餐盒作为培养场所，减小各酸性梯度间培养条件上的差异，保证变量单一。
荧光染料检测和对单个样品的理化分析更直接的呈现物质指标的变化。
5. 研究计划与进展
一、查阅资料和选题 (2014.102015.03)1、查阅资料、选题 2014.10-2014.112、文献综述、开题报告 2014.122015.03二、课题研究 (2015.012015.04)1、以单一因素为条件进行预实验 2015.012015.022、对选定合适条件的方法进行探索，直至稳定 2015.022015.033、对不同酸性梯度中的菌群数量进行计数2015.032015.044、对样品进行荧光染色检测及理化分析 2015.032015.045、实验展望及应用前景分析2015.042015.05三、论文撰写 (2015.042015.06)1、资料总结和数据处理2015.042015.052、论文编写2015.042015.053、修改、成稿2015.052015.064、论文答辩 2015.052015.06
