葡萄多酚的体外抗氧化性研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等（列出主要参考文献）葡萄多酚是从葡萄中提取的天然植物多酚类活性物质，广泛存在于葡萄的皮、籽、果肉中。

葡萄果肉中主要的的多酚类为黄酮型多酚类，包括儿茶素、黄酮、黄酮醇、黄烷醇、黄酮单宁、查耳酮以及花色苷等。

葡萄果皮中的多酚主要为花色素类、黄酮以及白黎芦醇等。

2. 研究的基本内容和问题

以没食子酸（Garlic acid）为对照品,采用Folin-Ciocalteus比色法最适宜条件对葡萄籽提取多酚中总酚含量进行测定。

运用几种化学方法分别测定分析葡萄籽多酚的体外抗氧化活性，验证其是否具有一定的体外抗氧化活性。

3. 研究的方法与方案

1、 产品成分测定总酚含量测定：利用Folin-Ciocalteus法，以没食子酸作标准曲线总酚含量= [浓度(c)体积(V)]/葡多酚提取物称样量(g)100%2、 体外抗氧化活性测定① 清除超氧阴离子自由基活性测定② 清除过氧化氢活性测定③ 清除DPPH自由基活性测定④ 金属离子螯合能力测定⑤ 还原潜力测定⑥ 铁离子还原力（FRAP）测定葡萄总酚含量的测定方法参考高婷（2013）报道的方法稍加修改进行，葡多酚抗氧化活性的测定参照Li（2006）和 Luo（2010）等人报道的方法稍加改动进行，已经有前人进行实验并发表了结果，因此实验方案和技术路线切实可行。

4. 研究创新点

本研究采用六种抗氧化活性测定方法更全面的测定葡多酚的抗氧化活性，之前的报道都只采用三种常见的方法进行测定，本研究能探究葡多酚的潜在抗氧化活性，更全面的研究其抗氧化能力。

5. 研究计划与进展

1. 2014.12.01-2015.02.20前期准备阶段：确定课题，查阅、搜集、整理相关资料文献，实践考察，明确实验思路并制定实验方案。

2. 2015.02.21-2015.03.15实验准备阶段：准备实验所需仪器3. 2015.03.16-2015.04.15实验阶段：根据实验方案进行实验4. 2015.4.16-2015.5.10 结果分析阶段：整理实验数据，分析实验结果并进行讨论。

5. 2015.5.11-2015.5.30 撰写毕业论文，准备毕业答辩。