1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
课题意义：嗜酸耐热菌又称为酸土环脂芽孢杆菌(alicyclobacillus acidoterrestris)，目前，是果汁生产中重要的目标控制微生物。
其在果汁中的生长繁殖，可使果汁的感官品质劣变，如产生令人不适的气味，有时还使果汁形成白色沉淀或雾状浑浊，从而影响了产品的感官质量。
研究发现，每10克果汁中一个嗜酸耐热菌的存在即可导致上述的品质劣变。
2. 研究的基本内容和问题
研究的目标、内容：通过测量果汁样品的糖度、酸度、菌落数和OD值等指标，研究植物乳酸菌素对果汁中TAB生长的抑制作用。
拟解决的关键问题：对果汁样品各项指标的测定。
3. 研究的方法与方案
研究方法：实验将果汁样品随机分为两组，加入等浓度的tab悬浮液和不同梯度浓度的植物乳酸菌素（抑菌物质），分别置于两个温度（45℃和28℃）下培养，并做空白实验组进行对照。
按24h、48h、72h等的培养时间定时测定果汁样品的菌落数、酸度、糖度和od值等指标，根据测量数据变化的趋势来判断该抑菌物质对于果汁中tab生长的抑制作用，确定该物质的最小抑菌浓度。
可行性分析：本实验需要测量的各项指标均能通过仪器进行较为精确的测定，并且可参照前人研究nisin对于tab抑制作用的实验方法进行实验，并且已有相关的实验结果，因此该实验方案可行。
4. 研究创新点
目前很多天然防腐剂如Nisin、茶多酚等已经投入使用，然而植物乳酸菌素的防腐作用目前未见报道，采用植物乳酸菌素作为抑制果汁中TAB生长的防腐物质是本实验方案的一大创新之处。
5. 研究计划与进展
1.2013.11.21-2014.02.10 前期准备阶段：确定课题，查阅、搜集、整理相关资料文献，实践考察，明确实验思路并制定实验方案。
2.2014.02.11-2014.03.04 实验准备阶段：准备实验所需仪器3.2014.03.05-2014.04.15 实验阶段：根据实验方案进行实验4.2014.4.16-2014.5.10 结果分析阶段：整理实验数据，分析实验结果并进行讨论。
5.2014.5.11-2014.5.30 撰写毕业论文，准备毕业答辩。
