1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
课题意义：黑茶中含有多达500种化合物，通过对其主要化学物质的分析，可以探究黑茶的营养价值及保健药效作用。
国内外研究概况及应用前景茶叶中的主要化学成分及其可做用途1.挥发性成分黑茶中的挥发性成分，影响着黑茶的品质和功能，同时也可以用于食用香料或者化妆品领域。
2.茶多酚（1）在医药保健上茶多酚具有抗癌、抗脂质氧化、抗病变、抗辐射、促纤溶、防治动脉粥样硬化的功效。
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2. 研究的基本内容和问题
研究目标及内容：测定江苏产黑茶中多酚和黄酮的含量以及黑茶抗氧化能力。
拟解决问题：如何准确并且方便的测出多酚和黄酮含量，采用何种方法进行抗氧化能力测定。
3. 研究的方法与方案
实验方案和可行性分析：1.测定多酚：福林酚比色法.2.测定黄酮：Alcl3分光光度法3.抗氧化实验：制备黑茶粗提物及氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和萃取剩余物，并进行清除DPPH自由基能力、羟基自由基清除能力的测定、还原能力的测定（Frap法）几个抗氧化实验。
4. 研究创新点
部分实验所需时间较长，因此会提前配好试剂，将实验穿插进行以提高效率
5. 研究计划与进展
研究计划及预期进展1.测定多酚、黄酮含量 2014.09.30-2014.10.31 2.粗提物及各萃取物制备 2014.09.30-2014.10.093.清除DPPH自由基能力实验 2014.11.03-2014.11.145.羟基自由基清除能力的测定、还原能力的测定（Frap法）2014.12.02-2014.12.03
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