面制食品中滑石粉的测定方法开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

面制品是人们尤其是北方居民的主食，其质量的好坏对人们的身体健康有重要的影响，国标法对面制食品的检测做了详细的规定，国家对面制食品的添加剂种类做了明确的规定。

然而，在暴利的驱动下，部分不法厂家向面制食品中添加大量的滑石粉，有些厂家甚至在25 kg面粉中添加多达3～4 kg 的滑石粉。

因为滑石粉的主要成分是含结晶水的硅酸镁，长期大剂量服用硅酸镁，会发生肾硅酸盐结石。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：利用湿法消解－电感耦合等离子发射光谱法测定粉丝中的滑石粉含量研究内容：滑石粉用于橡胶、塑料、油漆、等化工行业常作为强化改质填充剂。

它能增加产品形状的稳定，增加张力强度，剪切强度，绕曲强度，压力强度，降低变形，伸张率，热膨胀系数，白度高、粒度均匀分散性强等。

也可用于用于医药、食品行业的添加剂，特别是作为面粉中的增白剂。

3. 研究的方法与方案

研究方案：使用湿法消解法的前处理方法对样品进行处理。

实验的检测手段采用icp-aes法，通过优化仪器的一系列参数，达到最佳的检测条件。

通过精密度与回收率的考察确定方法的可靠性。

4. 研究创新点

icp-aes法是目前较为先进的一种能同时测定样品中多种元素含量的方法。

用icp-aes测定粉丝中微量元素mg的含量，准确性高，方便快捷，影响因素较小，测量较为精确。

通过测粉丝中微量元素mg含量，根据其浓度大小，来表征微量元素mg与滑石粉含量的关系。

5. 研究计划与进展

2014.2.20 ～3.2 熟悉光谱检测与研究实验室环境及设备；确定研究课题，查资料写开题报告2014.3.5～3.9熟悉并掌握湿法消解的原理及应用2014.3．12～3.23 熟悉并掌握样品的湿消解法2014.3.26～4.3 熟悉并掌握电感耦合等离子体原子发射光谱仪的构造和原理，熟练掌握该仪器的使用和维护及安全注意事项2014.4.4～4.20 根据论文设计方案进行实验并处理实验数据2014.4．20～4.27 撰写毕业论文2014.4.28～5.13 完成毕业论文修改