年产900吨萝卜干生产工艺及区域布局设计开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等（列出主要参考文献）　　　萝卜，又称莱菔，为十字花科萝卜属，原产于中国。

作为一种味道鲜美的根茎类蔬菜，其营养丰富，生食熟食均可，有小人参的美誉。

现代研究认为萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

2. 研究的基本内容和问题

本设计的目标是建立一条年产量900吨的萝卜干腌制品的生产线。

设计内容包括工艺流程设计、设备选型设计、主车间设计、总平面设计、物料衡算、水电衡算及原辅材料和包装材料的耗用量计算等。

拟解决的关键问题主要是生产工艺的优化、生产车间及工厂的布局设计等。

3. 研究的方法与方案

本设计立足我国萝卜干生产现状，目标在于建立一条适应于大中型规模生产的萝卜干加工流水线，设计年产量900吨，旨在通过优化车间布局和设备选型来改善各单元操作间的连接，增强生产过程中对萝卜干的质量控制，提高原辅材料的利用率，降低单位产品的生产能耗，减少生产对环境造成的不良影响，以达到萝卜干生产加工的全自动化、节能、环保等特点。

　　　根据目前已有萝卜干的生产工艺，对萝卜干生产工艺进行了一些改进及创新，设计了一种适盐、适酸的萝卜干生产工艺，然后依据此工艺设计了一条适应于大中型规模生产的萝卜干加工流水线，及其生产车间和萝卜干加工厂的布局。

设计方案　　　本设计为腌制萝卜干生产线设计，产品选用新鲜的圆白萝卜为原料，经前期预处理、晾晒、腌制、拌料后，制成具有香、甜、嫩、脆等独特风味的萝卜干。

4. 研究创新点

本设计中的萝卜干生产采用了先进的设备，产品不仅满足现代人要求健康的理念，也适应现代社会的工业化发展趋势，大大提高了萝卜干生产效率及安全保障。

5. 研究计划与进展

2013.10.12013.10.30 确定研究课题，查阅资料。

2013.11.12013.11.30 工厂参观，实地了解情况，完成论文大纲的写作。

2013.12.12014.2.1 设计厂区平面布局及加工车间的布局，进行论文基本章节的布局，完成初稿。