1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
研究影响纤维素乳状液稳定性的因素，找出纤维素乳状液叫稳定的使用环境。
[1]祝团结.豆渣纤维素酶解可溶性产物作为粉末油脂壁材的研究[d].南昌:南昌大学,2005,6.
[2]turchiulic,fuchsm,bohinm,etal.oilencapsulationbyspraydryingandfluidizedbedagglomeration[j].innovativefoodscienceandemergingtechnologies,2005,6(l):29-35.
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2. 研究的基本内容和问题
研究影响纤维素乳状液稳定性的因素，找出纤维素乳状液叫稳定的使用环境。
3. 研究的方法与方案
1.制备乳状液。
2.荧光显微镜观察。
3.流变学实验测剪切速率，弹性模量和耗损模量。
4. 研究创新点
研究温度，离子强度，pH值对所制备的再生纤维素乳状液稳定性的影响大小。
5. 研究计划与进展
2013.10-2013.12 制备乳状液。
2013.10-2014.1荧光显微镜观察。
2014.1-2014.3流变学实验测剪切速率，弹性模量和耗损模量。
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