年产50吨芸豆蛋白粉生产线设计开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.课题研究背景和意义

芸豆是世界上主要种植的豆类之一，具有丰富的营养价值。芸豆蛋白所含氨基酸种类多，比例适宜，是蛋白质的良好来源。但是由于芸豆蛋白的结构特性及一些抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂、凝集素等存在，芸豆需要经过一定的手段加工后才可食用，且食用后的消化吸收过程也会受到一定影响。

现有的加工方式对芸豆消化特性的影响的研究多为热处理加工方式之间的对比或加工条件的优化，且检测指标多是通过加工后芸豆的理化性质的改变或处理前后营养成分的对比来体现，并没有涉及消化吸收的过程，因此无法直观的反应加工方式对芸豆蛋白消化特性的改变。

2. 研究的基本内容和问题

1研究目标

在进行可行性调查的基础上，结合目前创新高效的干燥技术设备，设计了一条以丽江优质芸豆原料和标准化提取干燥工艺为特点的50吨芸豆蛋白粉生产线。

2研究内容

3. 研究的方法与方案

1研究方法

研究方法包括文献搜集、网上考察、autocad 制图等

技术路线如下：

4. 研究创新点

特色或创新之处

我国芸豆种植面积广大、品种资源优势明显。但我国芸豆产业长期以来一直处于品种选育、大量种植、收购、外销等初级阶段，科技投入不足，加工研发水平处于落后状态，从事芸豆加工的企业数量少、规模小，加工基础设施薄弱，精深加工程度低，且没有健全的标准化体系；芸豆产业发展仅在于鲜食和出口，因其存在产业化链条短、进程缓慢，产品品质附加值低等问题，极大的阻碍了我国芸豆产业良性健康可持续发展。芸豆蛋白可以应用于美容化妆品及保健食品的开发，有巨大的市场潜力。当前芸豆蛋白粉因其生产企业较少，产量较低，影响芸豆蛋白粉的推广应用，芸豆蛋白粉的加工工艺有待改善。本课题设计了一条以丽江优质芸豆原料和标准化提取干燥工艺为特点的50吨芸豆蛋白粉生产线，在解决当前问题的基础上，充分利用原材料，提高产品质量，提高生产效率。从理论上应用到实践中，努力做到合理，规范。

5. 研究计划与进展

研究计划及预期进展

课题拟从2019年12月开始到2020年5月完成。

2019年12月-2020年1月