年产4000吨午餐肉罐头工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

课题意义：罐头在我国是一个颇具传统特色的产业，在食品行业中起步较早。因为罐头可以将农副产品分解流通到不通的市场，对“三农”的发展起到了很好的作用，午餐肉罐头风味独特，食用方便，很受消费者的喜爱，是我国出口的主要肉类罐头之一。

经过长期发展, 午餐肉的加工工艺、质量标准、腌制方法、关键设备改进等方面都有很大的发展。对于竞争愈发激烈的市场，设计一个产量高，质量得到保障的午餐肉罐头工厂很有必要。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：设计一个年产4000吨的午餐肉罐头工厂。

内容：厂址选择、工艺论述、物料衡算、设备计算及选型、生产车间设备平面布置

拟解决的关键问题：没有专门学习工厂设计的课程，对这方面的工作不够了解，未掌握如何绘制cad图

3. 研究的方法与方案

研究方法：用文献分析法总结具体的设计思路，用实验验证该思路是否可行

技术路线：1.在教师的指导下完成初步的选题 2.收集、整理和阅读相关文献，并设计可行的设计方案 3.拟写开题报告 4.撰写毕业设计 5.毕业设计的查重和修改 6.毕业设计的定稿

实验方案：1、设计方案简介对工厂设计的任务和内容、设计原则进行论述。2、厂址的选择及总平面设计论述厂址选择的原则、总平面设计内容。3、生产工艺设计产品生产方案及产量的确定，画出产品生产工艺流程图。4、加工设备的选择食品工厂选择设备的原则，主要设备规格型号的选定。5、物料衡算对产品的原料的用量进行衡算，方便选择设备可行性分析：首先进行物料衡算来计算出设备在规定时间内需要完成的工作，再以此为依据来进行设备选型

4. 研究创新点

通过对生产过程的细节把控来提高午餐肉罐头的品质

5. 研究计划与进展

2020年4月下旬开始收集资料，并准备更改课题和修改开题报告

2020年5月上旬完成资料的收集并整理毕业设计的提纲