基于短波近红外光谱图像的猪肉新鲜度化学成像开题报告

全文总字数：745字

1. 研究目的与意义

目的：探索光谱成像进行化学成像的不确定度，分析影响因素。意义：猪肉作为我国餐桌上的主要肉品，它的新鲜与否成了日常消费者们尤为关注的话题，因为它与人们的健康息息相关，因此快速地检测猪肉新鲜度成了急需解决的问题。进一步探索基于光谱成像技术对猪肉新鲜度进行检测的方法。

2. 国内外研究现状分析

近些年来，利用光谱检测肉品新鲜度越来越受到人们的关注。

利用短波近红外光谱分析技术进行检测，从而获得肉品、脂肪、蛋白质、有机酸等物质的成分光谱图像，测出其成分相应的含量，用作与肉品品质相关的信息依据，从而判别出肉的品质如何。

包括定量定性检测肉品所包含的水分、脂肪、蛋白质等成分；通过检测挥发性盐基氮的含量、p h 值、细菌总数等参数来判断肉的新鲜程度等。

3. 研究的基本内容与计划

毕业设计起止日期：2.16-6.5（第三周第十六周）第一阶段（2.162.26）:熟悉课题，收集借阅有关资料、粗拟开题报告；第二阶段（2.283.9）:构思总体设计方案，展开总体，完成开题报告；第三阶段：（3.94.3）：将新鲜度预测模型应用到光谱图像中，得到预测图；第四阶段:(4.5-4.6)：中期检查第五阶段：（4.6-4.30）:对比预测图噪声水平、预测均值的确定系数；第六阶段：（5.7-5.15）：统计直方图、均值和理论正确值的确定系数和噪声差异第七阶段：（5.185.22）翻阅有关英文资料，完成毕业设计第八阶段：（5.255.30）最终答辩

4. 研究创新点

将新鲜度光谱预测模型应用到光谱图像中，得到新鲜度分布情况的预测图。分析对比各预测图噪声水平、预测统计均值的确定系数。统计各预测图的直方图、均值与理论正确值的确定系数、噪声水平差异。并分析影响因素。