高活性纳豆激酶菌种的活化与制备文献综述

高活性纳豆激酶菌种的活化与制备摘 要：纳豆激酶(Nattokinase简称NK)是由纳豆芽孢杆菌(Bacillus subtils natto)代谢产生的一种丝氨酸蛋白,于1987年由日本学者须见洋行在纳豆食品中发现并取名。

纳豆激酶具有良好的溶解血栓的功效,与传统的溶栓药物链激酶、尿激酶相比具有药理作用直接且多元化、体内半衰期长、分子量相对较小可直接通过胃肠系统被人体吸收、安全性高、价格便宜等诸多优点。

因此就如何提高纳豆激酶活性这一研究在世界范围内引起普遍关注。

本课题研究的高活性纳豆激酶的活化与制备，是基于传统发酵工艺，运用现代生物技术，进一步提高纳豆激酶的活性，高活性纳豆激酶菌种与一般的菌种相比，有其不可比拟的优势，其高纯度、高活性、储存时间长及应用范围广等特点，受到追求健康人士的青睐，相信将第四代纳豆激酶用于开发新一代的溶栓剂或保健食品,具有极为诱人的广阔前景。

关键词：纳豆；纳豆激酶；抗血栓；菌种活化1. 纳豆激酶的简介纳豆激酶是一种枯草杆菌蛋白激酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。

具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。

1980年在纳豆中被发现，由275个氨基酸按照固定排列方式组成，分子量是27724，有分解血栓的独特功能，活性效果用固有单位FU表示。

纳豆激酶是大分子的单链多肽酶，可被肠道消化液（糜蛋白酶、胰蛋白酶、小肠液等）分解成氨基酸片段或分子量更小的肽链。

1.1纳豆激酶的特性及其功效1.1.1纳豆激酶的特性纳豆激酶与其他酵素一样，有其物理、化学上的特性：1、分子量在20，000-30，000之间有275个胺基酸。