文献综述
目前,随着人们生活水平的提高以及农业、工业、服务业生产规模化、集约化程度的不断提高，废弃物所产生的氨气日趋增多,以猪场为例，一个年产10万头猪的猪场，每1h向大气排放氨气159kg。[1]它不但影响了人类正常的生产和生活，而且危害畜禽健康,降低生产生活质量。现在，我国也越来越重视生产生活中的氨气污染、生物环保和动物福利等问题。在大力提倡建设“两型社会”的今天，如何减少污染、节约资源是当前社会关注的重点。
氨气来源主要分为两种:一种胃肠道内的氨，来源于粪尿、肠胃消化物,尿氮主要是以尿素形式存在,很容易被脲酶水解,催化生成氨气和二氧化碳；粪氮主要是以有机物形式存在不容易分解,但也是氨气形成过程中氮的一个来源。另一种是环境氨，是通过堆积的粪尿、饲料残渣和垫草等有机物腐败分解而产生的，在潮湿、酸碱度适宜和温度高、粪便多而有相当空气的情况下，氨气产生更快。[2]畜禽舍中氨气的含量取决于舍内温度、饲养密度、通风情况、地面结构、饲养管理水平、粪污清除情况等。由于氨是高度溶于水的,所以在高湿空气中氨的浓度相对较高。据测定，50~80kg的猪每天排放粪尿6kg,含氮16~37g。其中约60%是尿素或胺盐等易转化为NH3的物质。[3]
氨气污染严重影响人们的生活质量和自然环境。第一、降低生长性能。氨能引起黏膜细胞快速生长和代谢，这就会造成氧和能量的需求量增加,同时氨的解毒是一个高度耗能的过程，因此动物用于生长和生产的能量就相应减少，从而影响动物的生长性能。[4]第二、降低机体抵抗力。氨气通过呼吸道吸入后,经肺泡进入血液， 与血红蛋白结合,使血红素变为正铁血红素，从而降低血红蛋白的携氧能力、血液碱储和血红素的氧化性能，从而出现贫血和组织缺氧，降低机体对疾病的抵抗力。[5]第三、诱发疾病。氨气是公认的应激源，是最有害的气体之一。氨的水溶液呈碱性，对黏膜有刺激性，严重时可发生碱灼伤，可引起眼睛流泪、灼痛、角膜和结膜发炎、视觉障碍。氨气进入呼吸道可引起咳嗽、气管炎和支气管炎、肺水肿、出血、呼吸困难、窒息等症状,造成呼吸机能紊乱。此外氨溶解到呼吸道黏膜的黏液中,使其pH值向碱性转化,纤毛丧失活动功能，增加由空气传播疾病的易感性。[6]第四、影响疫苗的免疫效果。许多经滴鼻、点眼和喷雾等途径进行免疫接种的疫苗都是首先侵入呼吸道上皮细胞，刺激机体产生免疫应答，当氨气浓度过高时会损坏该类细胞的作用。此外，高浓度氨气还能增加疫苗接种反应,使生物出现呼吸道症状。[7]第五、氨气对自然环境也产生巨大的威胁。氨是氮氢化合物,在大气中与酸性物质反应形成硫酸铵、硝酸铵、氯化铵等。在荷兰，这些盐类物质的沉积已经被确认为导致土壤酸化的主要原因，因为氨经过硝化菌的作用后会释放两个氢离子进入土壤。过量流失的氮会进一步造成表面水和土壤的超营养化，从而影响生态系统的多样性，其中最敏感的是水生态系统，直接表现就是水生物种下降。同样，一些敏感的植物如针叶树、西红柿、黄瓜和果树等，会因过度施用氨沉积的肥料而遭破坏。[8]
当前，关于抑制氨浓度的研究现状及防治措施，主要是从以下几个方面着手。第一，工厂畜禽舍科学合理选址,加强环境管理。第二、加强日常管理，合理通风换气。工厂、畜禽场应及时彻底清理粪尿、污水等废弃物,保证清洁。比如，养殖户在加大养殖规模时，应兼顾舍内的环境卫生，合理通风换气,及时排出舍内产生的有害气体，同时饲养密度不能过高。[9]第三、应用保健养殖技术，优化饲料配方。保健养殖指采取各种技术措施对亚健康状态的动物机体进行调控,促进其向健康方向生长。主要措施包括:应用免疫注射方法增强动物的特异性抗病力；应用营养与免疫调控方法以及其它技术手段提高机体的非特异性抗病能力,营养供给不足或不平衡均会影响动物的特异性和非特异性抗病能力,营养调控也是提高机体抗病能力的重要保健措施。[10]优化饲料的配方，添加合成氨基酸。依据理想蛋白质模式配制的日粮,即日粮中氨基酸水平与动物的相适应，可提高其消化率，特别是提高饲料蛋白、氨基酸的利用率,可减少舍内氨气的产生。[11]利用氨基酸平衡营养技术,在基础日粮中适量添加合成氨基酸,来相应降低粗蛋白水平，既可节省蛋白质饲料资源,又可减少畜禽排泄物中氮的排泄量。[12]试验表明，在日粮氨基酸平衡性较好的条件下，日粮蛋白质含量降低2%对动物的生产性能无明显影响,而氮的排泄量可以下降20%。Aarnink等进行模拟预测，当每1 kg日粮的粗蛋白降低10g时,排泄物中的氨氮相应降低9%,此预测已被证实。[13]
随着社会的高速发展，工业，养殖业和生活中释放的氨气越来越多，严重影响人类和动物机体健康和生产性能,对自然环境环境污染问题也变得越来越突出。[14]如何更好地控制有害气体已成为国内广大人民群众和研究人员共同关注的问题。一个合理的氨气控制方案,要利用科学的技术，从场所的日常管理、动物饲料配合甚至体内代谢调控等方面综合考虑，从源头上控制氨气的产生，减少疾病的发生，使生产者获得更大的经济效益。[15]本课题初探通过农产品抑制氨气，如能加以证实并利用，即具有原料来源丰富，易于获取，经济廉价，绿色无公害等优点,必将成为未来研究的热点。
参考文献
[1]崔玉华.猪舍内氨气的危害及其控制措施[J].现代畜牧科技,2017(02):39
[2]刘标,尹红梅,莫云等.夏季发酵床养猪模式对猪舍环境的影响[J].江苏农业学,2017,45(21):173-175
[3]包淋斌.猪场氨气的防控措施[J].江西畜牧兽医杂志,2017(01):27-29
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