苜蓿蛋白质的提取工艺研究开题报告

全文总字数：1648字

1. 研究目的与意义

采用不同方法提取苜蓿蛋白质，研究具体提取工艺对苜蓿蛋白质提取率的影响。

研究目的：通过工艺研究，得到最佳工艺条件，最大限度地从苜蓿中提取蛋白质。

意义：苜蓿蛋白是一种重要的营养组分，该课题的研究，对苜蓿草的后续加工利用意义重大。

2. 国内外研究现状分析

绿色植物中蕴藏着世界上最大的蛋白质资源。早在18世纪就有人从植物叶片中分离出叶蛋白。20世纪40年代初，英国科学家N．W．Pirie等[9]，为解决蛋白食品短缺的问题，开始了从绿叶中提取蛋白质的研究，并于1964年在英国建立了全球性叶蛋白研究实验室；70年代初，英国、匈牙利、法国、前苏联、美国、日本、意大利等70多个国家在叶蛋白生产技术方面进行了大量研究。80年代初，国际上专门成立了绿色植物研究协会(简称SGVR)，负责协调和交流叶蛋白的研究与开发。1982、1985、1989、1993、1996年，分别在印度、日本、意大利、新西兰和澳大利亚、俄罗斯和波兰召开了五届国际叶蛋白研究会议，对叶蛋白生产的植物资源、叶蛋自的性质及效用、生产技术、开发利用及副产品综合利用等进行了广泛的交流。SGVR还在俄罗斯Don州州立大学的饲料及食品浓缩物生产科学实验室成立了一个国际叶蛋白研究中心，开展包括中国在内的国际间叶蛋白的合作研究。　 我国叶蛋白提取工作起步较晚，除西北畜牧兽医学院畜牧系在二十世纪五十年代将苜蓿浓缩汁液以饲料膏的名义进行过试验外，研究主要集中在九十年代后。安徽大学刘晓颖等(1994)进行了苜蓿叶蛋白的分离及性质研究，并说明其用于饲料和食品的营养价值。湖南农学院葛旦之等(1989)对豆科绿肥如箭舌蜿豆、紫云英、黄花苜蓿等的叶蛋白提取技术避行了研究。河北农业大学张秀萍等(1992)进行了不同提取方法筛选等比较试验。安徽大学丁毅、刘晓颖等(1998)进行了苜蓿叶蛋白脱色及色素的研究。王峰等（2005）进行了四种方法比较苜蓿蛋白提取的最佳工艺研究。江南大学食品学院杨春波等（2006）进行了从压块苜蓿中提取蛋白质的工艺研究。

3. 研究的基本内容与计划

（1）通过研究参考文献，选择合适的方法提取苜蓿蛋白。

（2）采用单因素变量法对该提取方法进行最佳工艺参数的研究，以达到最佳提取效果。

（3）采用不同的有机溶剂对粗蛋白提取物进行提纯，比较其提纯效果。

4. 研究创新点

（1）本课题中以水为溶剂，采用酸碱及盐析的复合法对苜蓿中的蛋白进行提取。

材料简单，相对经济，且绿色无污染，便于工业化生产。

（2）乙醇作为一种常见有机溶剂，易挥发，对环境污染及危害小，是单一使用效果最好的有机溶剂，有较大开发前景。