复合产酶法提高半乳甘露低聚糖得率的实验探索开题报告

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1. 研究目的与意义

半乳甘露聚糖可以根据相对分子质量大小及聚合度分为单糖（半乳糖和甘露糖）、半乳甘露低聚糖及高分子量半乳甘露聚糖聚糖。

根据iub-iupac命名法，低聚糖是指聚合度为2-10的一类糖的总称，其他的研究者将低聚糖定义为聚合度为2-20的糖。

半乳甘露低聚糖（galactomannao-oligosaccharides，galmos）是低聚糖家族的新成员，是由甘露糖基连接而成的具有半乳糖分支结构，聚合度为2-20的低聚糖，并且有可能作为活性多糖或益生元应用于食品工业。

2. 国内外研究现状分析

美国、日本、澳大利亚以及欧洲等国在甘露聚糖酶的开发、半乳甘露低聚糖的功能研究以及酶法生产技术等方面己有一些成果报道,如通过乳酸细菌的甘露聚糖酶作用于魔芋多糖,芽胞杆菌的甘露聚糖酶作用于瓜胶,放线菌的甘露聚糖酶作用于复杂半纤维素等,开发出了半乳甘露低聚糖,以曲霉的甘露聚糖酶开发了甘露四糖,以甘露聚糖酶进行半乳甘露低聚糖生产等,并有不少相关专利。

3. 研究的基本内容与计划

（1）微晶纤维素和蜜二糖复配产酶（2）β-甘露聚糖酶与α-半乳糖苷酶、β-甘露糖苷酶的酶活测定；（3）酶解田菁种子，以获得更高的总糖得率以及半乳甘露低聚糖得率。

4. 研究创新点

以微晶纤维素、蜜二糖为底物，对里氏木霉产酶条件进行优化，以得到最佳的β-甘露聚糖酶与α-半乳糖苷酶的比例，从而获得更高的总糖得率及半乳甘露低聚糖得率。