油水分离油炸机传动系统开题报告

 2021-08-08 01:08

1. 研究目的与意义

油炸往往赋予食品诱人的金黄色泽、酥脆质构、特有风味与口感,这使得油炸食品成为国内外消费者广泛接受并难以割舍的一大类食品。

那么油炸机械的安全和节能就是油炸机械在设计过程中的重中之重,对于快餐类机械产品应符合快餐的24字特征:制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务便捷、价格低廉。

而油水分离式自动油炸机主要利用油、水、动物油比重不同的原理使操作过程中产生的食物残渣全部沉入水中,动物油脂沉入植物油下层,从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂反复油炸使炸油酸化、碳化而变质产生致癌物的问题。

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2. 国内外研究现状分析

油炸作为食品熟制的一种加工工艺由来已久,油炸也是最为古老的烹调方式之一,油炸可以杀灭食品中的细菌,延长视屏的保存期,增加食品营养成分的消化性,而且加工时间相对较短。

因此,油炸加工方式在食品加工中呗广泛应用。

但是很长一段时间以来,许多饭店、快餐店、食品厂都在为食品加工中煎炸油的氧化变质快,油炸使用周期短,生产成本居高不下。

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3. 研究的基本内容与计划

第1周-第2周(2.21~3.6) 熟悉任务,收集资料,了解任务 书和撰写开题报告。

第3周-第6周(3.7~4.3) 熟悉油炸机产品和建模软件, 着手为建模准备,同时为中期检查做准备。

第7周-第9周(4.4~4.24)对完成对传动系统三维模型的建立。

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4. 研究创新点

(1)本课题中采用独特的刮板式输送带,物料投放均匀;(2)输送链速度可调,满足各类制品加工工艺要求;(3)整机采用进口优质不锈钢材料,工艺精湛、坚固耐用;(4)浅油槽设计,可在底油量状态下使用,有效节省油的消耗;用于提升传动机构的提升架可以抬起传动系统便于清理锅体。

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