年产50吨橄榄果糕休闲食品的工厂设计开题报告

 2021-08-08 12:08

1. 研究目的与意义

目前我们生活中的食品种类越来越多样化,研究果糕一方面为了满足人类对不同口感的需要,另一方面也是为一些不易贮存的果蔬提供了新的加工形式。

现在市面上有许多有名的果糕产品,如山楂糕、西番莲果糕、百香果糕、猕猴桃果糕等等。

可以看出盛行的大多是多汁并且口味酸甜,但不易运输或储存条件严苛的水果,如此便能更好的提高水果的利用率,保证水果的原汁原味,也可以分担产出过量的水果,以免不必要的损失。

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2. 国内外研究现状分析

目前市场上已经有多种风味的果糕产品,如:芒果果糕、百香果果糕、番石榴果糕、山楂糕、柿子糕等等。

从市面上的种类和销量来看,这种产品形式已经被大众市场所接受,有很大的开发空间。

这些年来在国内,也有越来越多的学者对果糕及其加工工艺进行了许多的研究。

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3. 研究的基本内容与计划

1.橄榄果糕休闲食品的生产线进行设计,综述近年来国内外有关橄榄果糕休闲食品的生产工艺,设计橄榄果糕生产车间,阐述本设计的目的及意义。

2.方案拟定:查阅文献,设计出橄榄出汁率高,纯度高,便于生产的合理工艺。

3.设计任务:橄榄果糕生产线生产车间设计及车间平面布置图。

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4. 研究创新点

橄榄风味的食品在市场上不多见,在口味上是一次大胆的创新。

以及橄榄有丰富的营养价值,所以研制其果糕产品可以拓宽原材料销路,提高橄榄的利用率。

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