霉变谷物早期检测方法研究开题报告

1. 研究目的与意义

#8220;民以食为天#8221;，稻谷作为人们的主食之一，它的卫生安全至关重要。

谷物是我国储藏量最大的食品之一，却十分容易受到空气中氧气、水分的影响，导致有害微生物的快速生长、繁殖，引起谷物霉变。

谷物霉变后产生的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素不仅对谷物的质量产生不良影响，也会对食用者产生极大的危害。

2. 研究内容和预期目标

本实验拟定采用近红外光谱（nir）、衰减全反射中红外光谱（atr-ftir）和电子鼻（e-nose）技术、气质分析四种方法对早期霉变谷物进行检测分析，以#8220;快速、准确#8221;为目标进行试验探究，确定一种有效的检测方式对谷物的霉变进行早期监控。

电子鼻装置可以快速、准确地分析谷物散发的气味，从而判断谷物的品质是否发生变化，是否霉变。

红外光谱作为一种绿色检测方法，不采用化学试剂，避免化学危害，不产生废弃物，同时也具备检测速度快，结果准确的优点，可以快速有效的检测谷物品质的变化情况。

3. 国内外研究现状

在美国，主要通过会发现物质测定推断粮食是否生霉、长虫、品质变化；英国将研究重点放在粮食微生物和二氧化碳储粮方面，采用气调和熏蒸的方法降低微生物对谷物的影响；主要都是以气味作为研究的主线，电子鼻技术是利用气体传感器阵列的响应图案来识别气味的电子系统，它可以在几小时、几天甚至数月的时间内连续地、实时地监测特定位置的气味状况。

近年来,基于传感器阵列和模式识别的电子鼻在粮食作物霉变的检测中得到了研究和应用。

早在1997年a.jonsson等通过参考电子鼻在酒类、香水、烟草等方面的应用,提出了电子鼻用于谷物品质的检测。

4. 计划与进度安排

2022-12-01至2022-12-31：完成论文选题工作，确定选题，完成开题报告，确定实验研究的初步方案和提纲。

2022-01-01至2022-01-31：形成论文全部工作的计划表，设计实验方案。

做好论文实验的准备工作，查找相关资料，确定课题的可行性，做好实验仪器、实验相关材料的准备。

5. 参考文献

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