银杏叶饲料简易发酵工艺的优化开题报告

1. 研究目的与意义

随着人类对牛奶等动物相关制品日益增长的需求，以及对食品安全重视程度的增加，传统的生产经营模式已无法满足庞大的供给需求。在动物中大量使用抗生素等产品，虽然能够防止动物生病，但同时也给享用动物制品的人类带来了健康安全隐患。因此，开发绿色健康有营养的饲料，可以减少抗生素和激素的使用，对于畜牧业的发展和食品安全问题的解决具有重要意义。进行这项研究是为了探索一种用于银杏叶发酵的简易工艺，并且通过对发酵条件的优化，使得所生产的饲料更符合动物的营养要求。通过简易的银杏叶发酵工艺，降低银杏饲料的生产成本和简化其生产流程，以实现它的规模化生产，是科研的意义所在。

2. 国内外研究现状分析

林标声, 吴江文, 江火香(2016)等进行适合银杏叶发酵的菌株删选实验，通过含不同浓度银杏叶的筛选培养基得到适合银杏叶发酵的微生物菌株，通过鉴定确认为地衣芽孢杆菌、嗜热乳杆菌、产朊假丝酵母，并通过正交试验，优化得到了适合银杏叶发酵的最佳工艺条件为：地衣芽孢杆菌、嗜热乳杆菌、产朊假丝酵母以２∶１∶１比例混合，接种量按总发酵物料５％接种，含水量５０％、发酵时间１５ｄ，发酵温度３０℃，与发酵前物料相比，发酵后复合菌株大量生长，嗜热乳杆菌产生了乳酸的香味，并且地衣芽孢杆菌、产朊假丝酵母将银杏叶中的纤维、黄酮分解，使其发酵物质中的粗蛋白、氨基酸含量显著上升，提高了产品的益生菌含量、适口性及营养成分。

赵林果等 (2007)通过比较不同酵母菌在以银杏叶为主要发酵原料中的增殖能力, 获得了一株具有较强抗银杏叶抑制物的产朊假丝酵母。 研究了培养条件对产朊假丝醇母增殖的影响, 分析了在较佳培养条件下发酵产物中主要营养成分和活性成分的变化。结果表明,该菌株较适宜的增殖条件为,底物含水率为60%, 料层厚度为2~4cm,最佳初始 ph值为4.5~5.0,发酵温度为28~30℃。发酵后总黄酮含量略有下降, 但每克产品中活性酵母细胞数达到40亿个, 粗蛋白含量、总氨基酸、必需氨基酸分別提高了70.23%、40.77%和14.73%。

赵林果等 (2007) 研究了以银杏叶为原料, 黑曲霉为菌种生产饲料复合酶的固态发酵条件, 分析了发酵产物中主要营养成分和活性成分的变化。 结果表明, 适宜的工艺参数为：浅盘发酵的料层厚度4cm,初始含水率为64.3%,培养基初始 ph值5.0,接种量2.5%,培养温度28~30℃。 银杏叶通过生物转化后营养丰富,生物活性增强。其中,粗蛋白、总氨基酸、必需氨基酸分别提高106.09%、69.26%和79.17%；总黄酮提取率提高5.77%；纤维素酶和半纤维素酶的活力分别达到11.83和122.17u/g。同时,产品中还富含高活力的风味酶(β-葡萄糖苷酶), 其活力为36.11u/g, 该酶使产品的生物活性及香味得到了明显的改善。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容及计划：

（1）探索合适的发酵操作方式和检测方法；

（2）通过试验探索合适的菌种加入比例；

4. 研究创新点

本实验采用简易发酵而不是传统固态发酵，固态发酵适合低湿状态下生长的微生物，一般较适合于真菌，发酵期间添加的物质不易混合均匀，培养时间较长，且固态发酵的流程设备更加适合工厂的大规模生产。

实验室所需的发酵则更为简易，将银杏叶和微生物菌种一起放入发酵袋中保存，便于观察和添加物料，培养时间短且操作方便。

实验目标则是对发酵条件进行优化改良，从而减少生产成本使之能够投入大规模实际生产。