生鲜农产品冷链物流绩效评价研究开题报告

1.1目的及意义

自2011年10月淘宝生鲜卖场上线起，各大电商平台陆续进军生鲜农产品领域。时至今日，各大电商在生鲜农产品中的竞争日趋白热化，电子商务开始大规模拓展生鲜农产品市场。而随着国民经济和消费能力的不断提高，人们的消费观念从传统的单一向现代的多样化、快捷化转变，不但要求生鲜农产品新鲜、卫生、安全、营养，而且还要求品种多样，配送迅速及时。于是生鲜农产品在为电商带来利益的同时，也引起了消费者持续的关注，促进了生鲜农产品冷链物流的发展。

生鲜农产品冷链物流是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收（或屠宰、捕捞）后,在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大限度的保证产品的产品品质和质量安全、防止污染、减少损耗的特殊供应链^[1]。但是我国冷链流通领域发展的滞后，导致与生鲜农产品物流发展密切相关的冷库资源和冷藏运输资源相对缺乏，造成我国的生鲜农产品是采用常温流通手段，损失极其严重。

其中配送是生鲜行业电子商务最大的阻碍，因为产品的配送时间直接决定了其新鲜程度，所以生鲜农产品电商发展的首要解决问题是冷链物流的建立。但是冷链物流相对于一般的物流，其成本让企业望尘莫及，这是生鲜农产品让各大电商面对的挑战。为此，发展现代生鲜农产品物流，一方面可以在提高生鲜农产品流通速度的同时，降低在流通过程中的物流成本，另一方面可以实现生鲜农产品在流通过程的保值和增值，增加生鲜农产品的产品竞争力，因此需要构建一个合适的生鲜农产品绩效评价体系来衡量其物流运作的标准，为冷链物流产业提供明确的、可量化的目标，可以准确的反映冷链过程中存在的基本问题，更快的促进生鲜农产品冷链物流的发展。

我国是一个农业大国，生鲜农产品的有效流通涉及整个国民经济的发展，涉及农业现代化建设，涉及农民的根本利益。生鲜农产品的流通问题决定市场经济的稳定，在市场竞争日益激烈的今天，随着消费者对生鲜农产品高标准、高需求，传统的流通模式不能满足市场的基本需求，迫切需要加快发展跨地区冷链物流的发展。因此，构建一个完善的生鲜农产品冷链物流绩效评价体系，对冷链物流过程中存在的大大小小的问题建立标准和完整的应对措施，促进冷链物流的加速发展，同时也能更好的支持国家宏观政策的控制和调整，对于消费者和整个国民经济都具有重大意义。

1.2国内外研究现状

国内的学术界大量研究了冷链物流绩效的概念、理论依据、评价指标体系等方面的内容。李国平重新定义了生鲜农产品物流系统绩效评价，他们先概括了生鲜物流的一系列环节：生鲜农产品生产、运输、储存、包装、配送、流通加工及过程中的信息传递，认为绩效评价的本质就是一种事后的测量与打分。对生鲜农产品物流系统内各级主体的功能的业绩和效率进行评价，评价的目的是通过对比来确定预定的任务、完成的水平是否一致、取得的效益和付出的代价是否匹配，结果以便于进行事前的引导和约束以及监测整个行业的发展水平^[2]。李穗豫认为我国很有需要建立一个电子商务为载体的的农产品物流体系。为了实现农产品物流的整个过程的完整运行，需要建立一个电子商务的农产品物流体系，这个体系由农户、政府、企业以及消费者共同完成^[3]。何飞，黄体允，李英艳研究了农产品物流的特点，还有电子商务如何影响农产品的物流，并重点探讨了一下电子商务背景下如何积极构建农产品物流体系^[4]。

发达国家对绩效评价的概念研究已经较为成熟,但是在具体的指标和绩效所用方法上也无一致通过的意见。Mercer公司提出了有七个指标可以用来评价供应链上的供应商和第三方物流的绩效：准时运送、准时送货、运输精准、订货完成率、项目完成率、库存精准性、废品率等，可以看出主要从物流成本、效益和客户服务水平这最基础的三个方面进行。Lambert和Sharman （2000）研究认为物流绩效评价指标主要有：交付绩效、交付时间、误差性和响应性等^[5]。Gunasekaran（2001）研究了物流中的客户满意度、产品质量、生产率等内容，运用财务指标和非财务指标两个维度设定了绩效评价^[6]。实际情况下，例如日本对农产品产业技术与保鲜流通非常重视。为了提高鲜活农产品的附加值，使其产销过程合理化，日本建立了一批加工厂、预冷库、冷藏库、运输中心、地方批发市场、超市、零售店等，鲜活农产品产后的商品化比例达100%，普遍采用包括采后预冷、整理、贮藏、冷冻、运输、物流信息等规范配套的流通体系，政府通过制定法律、法规和公共服务等进行宏观调控。而美国在发达国家中率先实现了蔬菜产业现代化，较好地解决了蔬菜均衡供应的问题。在发达国家，冷链保鲜技术已达到了十分先进的水平，生鲜食品在冷链系统中运行，保证了品质，减少了损耗，提高了产品附加值，产生了巨大的经济效益和社会效益