论饿了么餐饮食品外卖服务营销策略：基于SWOT分析开题报告

全文总字数：5329字

1. 研究目的与意义

随着我国经济的发展，人们对于食品的要求越来越高，但是工作和学习使人们很难能够自己做饭等，这就使外卖成为都市白领和大学生的主要用餐选择，而互联网和智能手机的普及，使在线外卖行业成为近年来热门的行业，它为商家和顾客都提供了便利，吸引了众多企业进入。

但同时也面临了新的问题与挑战，如餐饮外卖市场的扩大导致竞争，企业寡头的形成和食品安全等。

面对要求越来越高的消费者和越发激烈的竞争，饿了么面临消费者忠诚度低，虽然饿了么具有一定规模和品牌效应，但消费者在外卖选择上主要看中商家促销，他们喜欢那些提供大量优惠的外卖平台，这就使得饿了么在是否促销和如何促销上面临选择的困难。

2. 国内外研究现状分析

1.相关概念及理论瓦拉瑞尔a.泽斯曼尔（valarie a.zeithaml)、玛丽乔比特纳（mary jo bitner）和韦德 d.格兰穆勒（dwayne d.gremler）共同编著的《服务营销》中提到，服务是一种本质上无形的活动和利益，它是服务提供者和顾客互动过程中平衡的过程，因此服务并不仅限于服务业。

[1]菲利普科特勒对产品从供给角度出发，把产品分为五类，1.纯有形商品，这类产品没有服务伴随产品；2.伴随服务的有形产品，这类商品伴有增强顾客吸引力的一种或多种服务；3.混合型，此类供应包含有相同部分的产品和服务；4.伴随少量产品的服务的主要服务，此类产品有一项主要服务和附加服务和辅助物品组成；5.纯服务，此类产品主要是提供服务。

[2]在菲利普科特勒的《市场营销管理》中指出了服务的4个特点，无形性、可变性、不可分割性和易消失性。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容1.通过对文献进行梳理，整理与本研究相关的服务营销理论及相关概念。

整理与在线餐饮外卖服务行业及公司相关的研究论文，归纳出现状、问题和对策。

2.通过营销行业背景分析，研究和总结餐饮外卖服务行业近年来发展的历程，发展的外部机遇，行业主要存在的问题和面临的挑战。

4. 研究创新点

本文主要采用服务营销中的7p理论和SWOT分析法对饿了么进行分析，并参考一些国内外的在线外卖行业调查信息，力争采用定性与定量相结合的方法对饿了么的发展与营销进行科学分析。

同时亲自使用外卖主流外卖app，并询问同学、亲属等人的使用体验，以求对在线外卖行业能够有更具体的思考。